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看自己的實際需求。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，蓮子有芯更好，蓮子芯也是一味藥材，食用蓮子的時候連芯一起吃的話，藥用價值、營養(yǎng)價值更高。而且，蓮子有很好的清熱降火功效，尤其適合夏天做消暑菜肴。
不過，蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子芯性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒、怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子芯吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
所以，蓮子有芯好還是無芯好最主要是看自己的實際需求，若是有清熱解毒需求的話，可以連芯一起吃；若是體質(zhì)偏寒，最好是去芯后食用。
不同地區(qū)都存在著不同的美食，而且美食是不分貴賤的，通過對美食的了解可以看出社會的發(fā)展速度，蓮子這種食物的產(chǎn)地有很多，還有很好的養(yǎng)心安神效果，經(jīng)常的吃蓮子可以延緩身體衰老的速度，對女性月經(jīng)時間長也有很好的療效，不過體質(zhì)虛寒的人群是不可以食用的，那么蓮子為什么要去芯呢?
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第一，蓮子為什么要去芯呢?蓮子對治療女性不規(guī)律子宮出血效果不錯，能收劍血液，對女子經(jīng)期過長，淋漓不盡，不規(guī)律等都有療效，安全無副作用。蓮子對老年人有益處，多吃點能預(yù)防老年癡呆癥。蓮子清熱降火，尤其適合夏天做解暑菜肴。蓮子芯味苦，若用蓮子煮湯.熬粥時，不去悼蓮子芯會使湯味苦澀。而且蓮子芯性寒，體質(zhì)虛寒者，胃寒怕冷涼者吃蓮子時，都不宜帶芯吃。
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第二，新鮮蓮子怎么去芯。新鮮蓮子去芯比較簡單，用手將蓮子掰開，可以看到里面的青綠色胚芽，那就是蓮子心，直接取出即可。或者也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做更好，能保持蓮子的外觀完好。干的蓮子怎么去芯。干蓮子去芯，就沒那么容易啦，需要先用水把蓮子泡軟。然后用小刀在蓮子中間橫劃一圈，掰開蓮子殼，取出整顆蓮子。再用牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出即可。
蓮子為什么要去芯呢?蓮子有很好的清熱降火功效，尤其適合夏天做消暑菜肴。不過，蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
可以。
新鮮蓮子吃到嘴里甜的，有清心解熱的功效，夏季炎熱容易煩躁，吃幾顆鮮嫩的青蓮子，在齒間細(xì)細(xì)品味，立刻神清氣爽、心曠神怡。
蓮子心可以降血壓、除心火。腦力工作者用蓮子心泡茶喝，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率。傳說乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠泡蓮子心茶，養(yǎng)心益智，調(diào)整元氣，解毒清心火。
擴展資料：
食用注意事項
1、氣候炎熱時，那些平素身體強壯的人（陽盛的人），常會出現(xiàn)鼻干、咽痛、目赤等上火的情況，這時如果要用蓮子煲糖水，蓮子就不需去芯。
2、患更年期綜合癥的婦女一般既有氣血虧虛，又有心肝火盛，因此藥食治療時，也常建議選用帶心的蓮子。
3、小孩子心肝火盛，經(jīng)常容易煩躁，這種情況可以用蓮子（留芯）煮湯給他們服食，因為蓮子芯能清心除煩，蓮子肉則能使他們的脾胃健運，這是一種清而不傷的***。
參考資料來源：
夏季吃蓮子好處多?蓮子的功效與作用-人民網(wǎng)?
蓮子芯安神有奇效?食用時要注意-人民網(wǎng)
蓮子味甘有收斂之性，對脾虛便溏、腹瀉者較適宜，但腸燥便秘之人，吃蓮子反而會加重便秘故《本草備要》特別提出“大便燥者勿服”。
煮蓮子或者做甜品時，將蓮子芯去掉，是因為蓮子多治療脾虛導(dǎo)致的諸癥，而蓮子芯有苦寒之性，可能會傷到脾臟，并且味苦，會影響口感，如果想敗火，泡蓮子芯是一個不錯的選擇。
關(guān)于生吃蓮子為啥要去芯的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
