調制餃子餡怎么做，餡料軟嫩多汁，一家人都贊不絕口呢？

調制餃子餡怎么做，餡料軟嫩多汁，一家人都贊不絕口呢？

調制白菜豬肉餡，先加鹽就錯了，按那樣調出來的餡鮮美美味可口不咬不爛，白菜豬肉餡餃子是備受普通百姓們青睞的餃子口感，它葷素搭配融合，營養均衡，生豬肉鮮美美味可口，白菜細嫩滑爽，還中和了肉餡的油膩感，使餃子口味更豐富，越吃越香不容易膩人。

白菜豬肉餡餃子聽上去做法簡單人人都會做，但要想做好卻不容易。不少人在調制白菜餡的情況下最先就加鹽，但是這樣做就錯了，鹽會腌出白菜里的水分，導致白菜的營養與水分外流，吃著便會發干發柴，今日簡單地一個調制白菜豬肉餡的小竅門，肯定吃著細嫩美味可口不咬不爛。【白菜肉餃子餡】***流程：

第一步

提前準備一顆大白菜，將白菜斜著割開切成兩半，白菜葉的一部分水分多，口味嫩，用于包餃子，白菜一大幫能夠存著炒菜用。

把白菜葉一片片剝下來，用流動冷水將白菜葉沖干凈，放置于口袋里瀝干水分預留。瀝干水分之后將白菜葉先切割成條，再剁碎，裝進盆中。在盆中倒去少許植物油，拌勻。

第二步

提前準備一塊三分肥七分瘦的生豬肉，先把豬肉皮切除，豬肉皮能夠存著做豬皮凍。準備一個小盤子，碗里放進適量水，再倒入一把麻椒，泡一會，制成生姜水。把生豬肉先切成塊，再剁成泥，放進碗里。在碗里添加生姜沫，適量生抽醬油，一勺老抽王，一勺油耗，再淋少量芝麻油，最終添加煮好的生姜水。以后拿筷子沿同一個方位拌和，拌勻直到肉餡有拉絮狀。

將炒好的肉餡倒進白菜里，加入適量鹽，少量十三香，少量味精，拿筷子把它們攪拌均勻，直至包餡結合成一體，我中有你你中有我就行了。

第三步

然后往餡兒里放進一把蔥段，淋上一些滾油，激發起食材香氣，再拿筷子把它們再度拌勻。那樣他們的白菜豬肉餡就調好。白菜豬肉餡那樣調，包出的餃子吃著鮮嫩多汁，一點也不咬不爛。常見問題：腌白菜餡時放植物油而非加鹽，這可以確保白菜里的水分不流失，吃著更加鮮嫩。

剁肉餡時需多剁一會，拌和肉餡一定要沿同一個方位多拌和一會，那樣調制出肉餡吃起更筋道更具豐腴。在肉餡里加入生姜水，能使肉餡并沒有腥味兒，更鮮美。若想調制的餃子餡美味別忘了最終放蔥段，淋上滾油，油能夠鎖定肉餡里的水分，使餃子吃著干不了更嫩。

小白菜豬肉蝦仁餃子怎么做，鮮美多汁，一上桌就搶光了呢？

需要你把蝦仁先擠一擠，然后再加一點鹽切碎，豬肉要多用油練一下，加入一點海苔碎還有辣椒面。

大白菜蝦仁水餃怎么做，皮薄大餡，滋味夠足呢？

大白菜蝦仁水餃怎么做，皮薄大餡，滋味夠足呢？

在今年的秋季提早來，港養白蝦價格也是略貴，一般都是35元左右一斤，每一年這季節老先生全是開車去海邊蝦塘買活蝦，一買便是20斤，回家放到礦泉水瓶子密封性好冷凍上，吃上一個冬季一個春天都沒問題。借著買回家的蝦還新鮮的，就拿它包個水餃解解饞，沒放一點生豬肉，吃著更美味。

這是秋季第一鮮，天涼了一買便是20斤，包餃子皮薄大餡，味道足。東北人喜歡吃餃子，我們家也是如此，只要是有時長，我都要親自動手包一點，現包現煮吃著格外進味。今日的水餃餡，和以往不一樣，我就用白蝦鮮蝦和大白菜來搭配，剛撈出的當地白蝦，畢竟是海水養殖的，味兒一點不遜于海捕的大蝦，算得上是秋季第一鮮。用這幾種食物做餃子，薄皮大餡鮮掉眉毛，比雞鴨魚肉更有吸引力。

【大白菜蝦仁水餃】【食物】大白菜一顆，大蝦10個，韭菜一把，植物油2茶勺，姜蒜少量，白胡椒少量，鹽一茶匙，生抽一茶匙，小麥面粉適當。【作法流程】

第一步

今日買了大白菜相當不錯，很緊致。將大白菜青菜葉一部分剁碎。大白菜一顆，大蝦10個，韭菜一把，植物油2茶勺，姜蒜少量，白胡椒少量，鹽一茶匙，生抽一茶匙，小麥面粉適當。大蝦清洗剝殼切條。添加生抽、白胡椒和蔥姜末腌漬10min。把所有食材放進盆里，放進一把韭菜碎。

第二步

倒進植物油，這兒需要用到的是食用油。倒進生抽和鹽拌勻。提早合好面團，揪成面劑。做餃子了，皮搟得薄一點兒，菜餡多一點兒。包好的餃子入鍋蒸熟就可以。小提示：這水餃我不太喜歡放生豬肉，吃就吃龍蝦的鮮味道。喜歡吃香菜的能放一點兒。

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