醉蟹怎么吃需要加熱嗎

醉蟹是生的還是熟的

依據(jù)個人口味。

每個人的口味都不一樣，江浙滬地區(qū)就喜歡吃生醉蟹，內(nèi)陸地區(qū)喜歡吃熟醉蟹，口味不一，選擇也就不一樣，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。

建議：螃蟹生活在淺水灘，很容易引起寄生蟲寄生，生醉蟹里面可能含有寄生蟲，從健康的角度來說，建議加熱食用，會更安全、放心。

醉蟹可以蒸熟了再吃嗎

醉蟹可以蒸熟了再吃。

江南地區(qū)喜歡吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越來越多人的喜愛，醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每個人都可以吃生螃蟹的，內(nèi)陸地區(qū)普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。

醉蟹生吃好還是熟吃好

醉蟹熟吃更好。

以前健康觀念沒有現(xiàn)在強(qiáng)，所以，大家習(xí)慣了選鮮的吃，醉蟹生吃非常的鮮美，所以在盛產(chǎn)螃蟹的江南地區(qū)，吃生醉蟹是一項(xiàng)秋季飲食傳統(tǒng)，但是隨著健康知識的傳播，大家逐漸意識到，吃生螃蟹容易感染寄生蟲，所以，現(xiàn)在大部分人都是吃熟醉蟹。

熟醉蟹的做法***技巧

材料：螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生姜、花椒、蔥。

做法：

1，將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來，然后用刷子將螃蟹刷干凈。

2，在螃蟹身上鋪滿生姜片。

3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜2分鐘。

4，將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進(jìn)行熬制，等到三者完全煉化在一起成為鹵汁后關(guān)火。

5，將螃蟹身上的棉線剪掉，一只只的放進(jìn)鹵水中，放入花椒、姜片、蔥，浸20分鐘后食用。

什么人不能吃醉蟹

過敏體質(zhì)

醉蟹中含有特異蟹蛋白，特異蟹蛋白是一種過敏源，進(jìn)入過敏體質(zhì)的腸胃后會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量的組胺，引起腸胃平滑肌痙攣，導(dǎo)致惡心、嘔吐等不適反應(yīng)，還有可能會引起蕁麻疹、濕疹、皮炎等皮膚不適癥狀。

特殊人群

醉蟹性寒，有活血化瘀的作用。因此經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期女性不宜食用，以免引起滑利，損害自身健康。

膽道疾病人群

膽道疾病的形成和膽固醇過高有分不開的關(guān)系，醉蟹中含有較多的膽固醇，因此，建議有膽道疾病的人群不要食用醉蟹。

脾胃虛寒人群

脾胃虛寒的人本身消化系統(tǒng)就不是很好，醉蟹是寒性食物，具有滑利作用，脾胃虛寒人群

吃了醉蟹后很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。

心血管疾病人群

醉蟹中含有大量的膽固醇，每100克中就含235毫克的膽固醇，對于有心血管疾病的人群來說，吃醉蟹會導(dǎo)致身體里面的膽固醇增加，加重自身疾病。

感冒人群

感冒的時候飲食應(yīng)當(dāng)以清淡為主，不宜食用高蛋白食物，醉蟹中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，食用后不易消化，容易加重感冒癥狀。

醉蟹可以存放多久？

如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。

醉蟹醉好以后，應(yīng)該裝進(jìn)干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中，保質(zhì)期可以達(dá)到半年以上。

在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)。

買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

蟹易動風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

營養(yǎng)價值：

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

能量981.9千卡，蛋白質(zhì)136.49克，脂肪19.99克，碳水化合物27.6克，葉酸0.18微克，膳食纖維1.6克，膽固醇2002.5毫克，維生素A2920.05微克，胡蘿卜素15.5微克，硫胺素0.51毫克，核黃素2.27毫克，煙酸14.38毫克，維生素C0.2毫克，維生素E45.8毫克，鈣1095毫克，磷1453.2毫克，鉀1500.35毫克，鈉8227.58毫克，碘0.36微克，鎂241.6毫克，鐵25.21毫克，鋅29.23毫克，硒427.53微克，銅22.54毫克，錳4.37毫克。

螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。

有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

適合人群。

螃蟹適合人群：

1.、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

2.、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

3.、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

醉蟹放冰箱一周后,汁會變成稠糊能吃嗎？

不能吃了。

醉蟹的簡介

醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為***原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美。

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醉蟹的營養(yǎng)價值

醉蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，醉蟹還有抗結(jié)核作用，吃醉蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

醉蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，醉蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。醉蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

醉蟹的功效與作用

1.抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2.解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3.軟化血管和抗衰老

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

4.預(yù)防腫瘤、抗癌

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

5.清熱解毒、補(bǔ)骨添髓

螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的

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