大家好，小編來為大家解答冷壓初榨橄欖油這個(gè)問題，冷壓初榨橄欖油怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

什么叫冷壓初榨橄欖油

冷壓初榨橄欖油是相對(duì)于熱壓榨橄欖油來說的。一般來說，壓榨分為常溫壓榨和加熱壓榨。常溫壓榨就是俗稱的冷榨。由于加熱后可以提高壓榨出油率，也就變相降低了成本，這是熱榨的好處。但是由于加熱后，使得某些營養(yǎng)素被破壞，所以物理冷榨是最好保存營養(yǎng)的壓榨方式，唯一不好的就是成本太高。

初榨也就是第一次壓榨，油橄欖果在榨油過程中會(huì)有反復(fù)多次的壓榨，而隨著這樣的過程，營養(yǎng)品質(zhì)也隨著降低，所以價(jià)格也就逐步走低。特級(jí)初榨橄欖油就是品質(zhì)最好的橄欖油。

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另外，一分價(jià)格一分貨，在歐洲，最貴的橄欖油將近60歐元一升，這是絕對(duì)冷榨特級(jí)初榨的，而國內(nèi)有些超市上標(biāo)明冷榨特級(jí)的，卻只有80元人民幣左右，怎么可能呢？

冷壓初榨橄欖油香煎嫩雞腿的做法？

1:首先要將雞腿洗凈之后，以干凈的紙巾將多余的水份擦拭干凈之后要將雞腿的正背面以菜刀劃幾刀來切斷筋線，才可以讓腌料更快入味。先在雞腿的兩面灑入適量的巖鹽先進(jìn)行簡單的調(diào)味

2:之后將雞腿放入保鮮盒中，先倒入適量的冷壓初榨橄欖油在雞腿上之后再以手輕輕的將兩面細(xì)細(xì)的抹勻后，再放入蒜末，義大利香料，粗粒黑楜椒即完成

3:放入腌料時(shí)，建議可以幫雞腿多做***，使其入味均勻

4:建議將保鮮盒放入永箱約半小時(shí)

在熱鍋之后放入適量的冷壓初榨橄欖油，待看到油出現(xiàn)波紋時(shí)即可放入食材

5:先將帶有雞皮的那面朝下煎至變色，

待雞皮面變金黃色之后再續(xù)煎另一面至金黃色即可

冷炸橄欖油可以高溫炒菜嗎？

一般耐高溫的油是比較純凈，雜質(zhì)少而且提純度還很高，這樣才不會(huì)在高溫的烹飪當(dāng)中起煙，但是橄欖油本身是不耐高溫的，因?yàn)殚蠙煊褪羌兲烊坏氖称罚尚迈r的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，所以純度不是很高，耐高溫的程度就比較低，一般是在180度左右，一加熱就容易起煙，油一旦起煙，就會(huì)病變，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，所以盡量不要在高溫的條件下使用。橄欖油的耐溫度不是很高，而且尤其是初榨橄欖油，耐溫的能力更加弱，所以建議只能用來涼拌、蒸、煮、燉，不能用于煎、炸、烤等高溫菜品。1.清炒：初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，用來清炒的話，不僅可以保住橄欖油的原味，而且還可以使菜品吃起來更加香，有利于促進(jìn)食欲。2.做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色，而且會(huì)使口感爽滑，清香不油膩。3.涼拌:涼拌是最常見的食用方式，不僅最大程度保留了橄欖油中的營養(yǎng)，而且橄欖油是不容易油膩的，用來涼拌各種家常菜、色拉，可以使食物色澤鮮亮，風(fēng)味清爽。