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茶氨酸是什么茶氨酸的功效與作用

“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一種氨基酸，其重量只占干燥茶葉重量的1%-2%，是茶葉所含氨基酸中分量最多的一種。

經常打照面的綠茶、烏龍茶、紅茶等茶樹葉子所制成的各類茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高級茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多。茶氨酸的主要功效與作用有：

1、對中樞神經影響：橫越等人在測定茶氨酸對大腦各部位單胺類代謝影響時發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的感情狀態密切相關。

2、降壓作用：一般認為人體血壓的調節是受中樞和末梢神經遞質兒茶酚胺及5-羥色胺分泌量的影響。研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發性高血壓。茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無疑會有助于身心疲勞的恢復。

3、增強記憶，提高學習能力：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸。茶葉中生津潤甜的滋味就是它帶來的。茶氨酸在新茶中最多，隨發酵過程而減少。研究發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悅，同時會增強記憶，提高學習能力。

4、平復情緒、緩解身心疲勞：茶氨酸能活化大腦的抑制性神經，鎮靜興奮性神經，從而能改善睡眠狀況，催人熟睡。在不同的時間段攝取茶氨酸，可以調整清醒和睡意兩者間的平衡程度，并保持在適宜的水平上；茶氨酸在夜間會起到催眠作用，白天則發揮清醒作用。

5、保護神經細胞：茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質谷氨酸有密切聯系。在谷氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年癡呆等癥的病因。

擴展資料：

茶氨酸適宜人群有：工作壓力大、易疲勞的人群；情緒易緊張焦慮的人士；記憶力衰退的人群；體質低下的人群；更年期女性；經常吸煙人群；血壓高者；睡眠不佳的人群。

茶氨酸最早發現是從天然植物茶葉中提取的，是特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶葉中含量因茶的品種、部位而變動。

參考資料來源：百度百科-茶氨酸

參考資料來源：人民網-茶氨酸增強記憶茶葉中有“三大寶藏”

參考資料來源：鳳凰網-茶氨酸也可助睡眠

參考資料來源：百度百科-茶葉茶氨酸

茶氨酸對人體有什么好處？

1、提高學習能力和記憶力。在動物實驗中，發現服用了茶氨酸的老鼠的學習能力和記憶力比對照群的好。

2、鎮靜作用。咖啡堿是眾所周知的***，但人們在飲茶時反而感到放松、平靜、心情舒暢。現已證實這主要是茶氨酸的作用。

3、改善經期綜合癥。大多數女性有經期綜合癥。經期綜合癥是25-45歲的女性在月經前3-10天中出現的精神及身體上的不舒適的癥狀。在精神上主要表現為容易煩躁、生氣、郁悶、不安、精神無法集中等，在身體上主要表現為容易疲勞、不易人眠、頭痛、胸部脹痛、下腹痛、腰酸、手腳發冷等。茶氨酸的鎮靜作用使人想到其對經期綜合癥有改善作用，對女性進行的臨床試驗證明了其效果。

4、保護神經細胞。茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。茶氨酸有可能用于對谷氨酸引起的腦障礙，如腦栓塞、腦出血等腦中風，以及腦手術或腦損傷時出現的虛血和老年癡呆等疾病的治療及預防。

5、降低血壓的作用。在動物試驗中，給高血壓自發癥大鼠注射茶氨酸，其舒張壓、收縮壓以及平均血壓都下降，降低程度與劑量有關，但心率沒有大的變化；茶氨酸對血壓正常的鼠沒有降低血壓的作用，表明茶氨酸只對患高血壓病的大鼠有降壓效果。茶氨酸可能是通過調節腦中神經傳達物質的濃度來起到降低血壓的作用。

6、增強抗癌藥物的療效。癌癥的發病率和死亡率居高不下，為治療癌癥所開發的藥物往往具有很強的副作用。在癌癥治療時，除了使用抗癌藥物外，還必須同時使用多種抑制其副作用的藥物。

7、L-茶氨酸可作為食品添加劑應用于飲料、餅干、糖果、冰激凌和冰糖等產品中。

茶葉中的茶氨酸有何作用？

[用途]:

1.1茶氨酸的保健功能

1.1.1安神放松作用

研究表明：茶氨酸對***有拮抗作用.臨床試驗發現，服用茶氨酸后被試驗者腦中出現α波，說明茶氨酸能使人放松、鎮靜。同時還發現茶氨酸的鎮靜作用對容易不安、煩躁的人更有效。

1.1.2促進大腦功能作用

動物實驗表明，茶氨酸對記憶力和學習能力產生正面的影響。Yokogoshi等發現老鼠服用茶氨酸3-4個月后，學習能力提高，能在較短時間內掌握要領，對危險環境的記憶力比對照群強。

茶氨酸能影響人體大腦的功能，服用茶氨酸后，人的記憶能力可得到提高，這是由于茶氨酸影響了與學習、記憶有關的腦內中樞神經遞質5-羥色胺的活性。

1.1.3降血壓作用

茶氨酸可通過調節腦中神經遞質的濃度來發揮降血壓作用。實驗證明：茶氨酸對大腦血清素的合成和分解也產生影響，能降低血清素的合成及增加其分解，或抑制其釋放，服用茶氨酸后，大腦中的血清素含量明顯降低。

1.1.4抗腫瘤作用

茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，二者結構相似，而腫瘤細胞的谷氨酰胺代謝比正常細胞活躍許多，因此，作為谷氨酰胺的競爭物，茶氨酸能通過干擾谷氨酰胺的代謝來抑制腫瘤細胞的生長。

1.1.5抗疲勞作用

研究發現茶氨酸能明顯延長小鼠負重游泳時間，減少肝糖原的消耗，降低運動時血清尿素氮水平；對小鼠運動后血乳酸升高有明顯的抑***用，能促進運動后血乳酸的消除。

1.2茶氨酸的安全性

早在1985年，美國食品和藥物管理局(FDA)就認可了茶氨酸，并確認合成的茶氨酸是一般公認為安全的物質(GRAS)，在使用過程中不作限制用量的規定。

2茶氨酸的應用研究

2.1茶氨酸在醫藥領域中的應用

茶氨酸在醫藥領域中的應用主要集中在以下幾個方面。1)茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。動物實驗證明茶氨酸對小鼠可轉移性腫瘤有延緩作用，對患白血病小鼠可延長其存活期。2)茶氨酸可以用于降壓藥物。動物實驗表明喂飼高劑量茶氨酸，人為升壓大鼠的收縮壓、舒張壓，均有明顯的下降。3）茶氨酸可以用在安神鎮靜藥物中。此外茶氨酸現已作為鎮靜劑中的有效成分，對帕金森氏癥、老年性癡呆、傳導神經功能紊亂等疾病起預防效果。

2.2茶氨酸在食品工業中的應用

作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性，可以廣泛應用于點心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來，茶氨酸主要應用在如下領域。1）可作為茶飲料的品質改良劑，在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。2）可作為改善食品風味的添加劑。研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩定，所以應用范圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。3）可作為功能食品的添加劑。茶氨酸具有增強腦中α波的強度，使人產生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發出緩解神經緊張和益智的功能食品。

3微生物發酵***生產的L-茶氨酸與其他***生產的L-茶氨酸相比較的優點：

3.1由于微生物酶具有專一性和特異性，因此我們生產的L-茶氨酸為100%L-茶氨酸，這一點是化學合成法生產和從茶葉中提取等生產工藝均無法實現的，因此，我們產品的旋光度為+8.2-+8.3以上。

3.2生產過程中不加入任何的化學催化劑，不需要高溫、高壓，使用的原料為L-谷氨酰胺和乙胺，因此，產品的安全性更高。

3.3生產過程中的原材料均嚴格控制在食品級以上。

3.4微生物發酵***生產的L-茶氨酸產品性能優于化學合成法生產的L-茶氨酸和從茶葉中提取的天然L-茶氨酸。