大家好，關(guān)于粉皮靠肉的做法步驟教程很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于粉皮靠肉的做法大全竅門的知識，希望對各位有所幫助！
粉皮靠肉的做法：
1.將整張粉皮放入水里浸泡軟后撈出，控干水，然后切成塊狀
2.將蔥姜蒜清洗干凈后切好放入油鍋中翻炒出香味
3.炒出香味后倒入用鹽和料酒提前腌制好的豬肉片，翻炒熟
4.再將粉皮放入鍋里翻炒片刻，倒入醬油
5.放入八角，倒入清水大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮
6.最后出鍋前放入適量鹽調(diào)味就可以了。
粉皮靠肉的做法貼心提示：
1.如果先將粉皮撕成塊然后浸泡，這樣大小會特別不均勻，影響口感和美觀，因此建議先整張放入水里浸泡軟，然后再用刀切成均勻的塊狀。
2.小火慢慢燉煮的時候一定要攪拌哦，否則會粘鍋的。
一、粉皮靠肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉1塊，粉皮1張，料酒，水淀粉，雞蛋清，味精，生抽，生姜，八角適量。
***步驟
1、將粉皮提前用溫水泡軟，切成小塊待用，將生姜切片；
2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，雞蛋清，鹽和味精拌勻腌10分鐘；
3、鍋燒熱，倒入油，油熱后放入八角和姜片爆香，接著倒入肉片炒熟；
4、然后加入生抽，適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉至肉爛；
5、然后放入粉皮，大火燉至入味裝盤即可。
小貼士
粉皮如果后要不時的翻動，防止粉皮糊鍋。
二、家常粉皮靠肉的做法
食材準(zhǔn)備
豬肉，木耳，粉皮，黃瓜，八角，生姜，生抽，淀粉，雞蛋，味精，鹽，香油。
***步驟
1、豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉，鹽，蛋清，味精攪勻待用；
2、少許油放入鍋中燒至9成熱，加入八角，生姜爆香，然后加入50克生抽，600克水；
3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分鐘，然后放入黃瓜片；
4、再加入味精，香油即可。
三、特色粉皮靠肉的做法
食材準(zhǔn)備
土豆2個，粉皮2張，木耳，姜末，蔥末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，淀粉，鹽，料酒，花椒，大料少許。
***步驟
1、將粉皮過水焯至半熟，然后撈出過冷待用；
2、將肉切條，放入蔥姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，鹽和少許淀粉拌勻；
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，大料翻炒片刻，然后放肉煸炒；
4、加入土豆，木耳，開水，沸騰后倒入半熟的粉皮；
5、大火燒開后中火煮20分多鐘，出鍋即可。
小貼士
煸炒肉時一定要掌握火候，不能太過，加水要熱水或開水。
瘦肉這樣做太香了，不炒不炸，鮮香滑嫩，每次做這菜，總是先光盤
在我們北方，每到秋冬季節(jié)開始降溫后，有一道菜特別受歡迎，這道菜的主要食材有瘦肉、粉皮、木耳等，葷素全有，是菜也是湯，它的名字叫做“粉皮靠肉”。
這是我們當(dāng)?shù)匾坏捞厣穗龋咽萑夂头燮ぴ阱亙?nèi)同煮，烹飪的過程中粉皮吸滿了湯汁，爽滑入味，瘦肉不炒直接煮熟，滑嫩咸香，不管是配上米飯還是饅頭都很好吃，今天介紹這道菜的家常做法，吃肉又喝湯，感興趣就試試吧。
【粉皮靠肉】
食材：粉皮、瘦肉、木耳、西紅柿
輔料：大蒜、生姜、小蔥、香菜、八角
調(diào)料：水淀粉、十三香、食鹽、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1.買回來的粉皮是一整張，先用涼水把粉皮泡軟，粉皮泡軟后再用手撕成塊。
2.瘦肉一塊切成肉片，放入碗中后加入0.5克胡椒粉、1克食鹽、2克料酒、2克生抽，把調(diào)料和肉片攪拌均勻，能使肉片提前入味和去腥，然后再淋入一勺水淀粉攪拌均勻，這樣可以使肉片的口感更滑嫩。
3.西紅柿一個去蒂后切成小塊，泡好的木耳一把，摘洗干凈撕成小朵，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜。
4.炒鍋內(nèi)淋入少許植物油，油熱后下入蔥姜蒜和一粒八角爆香，炒香后下入西紅柿，煸炒一會，炒出西紅柿的汁水。
5.西紅柿炒軟后淋入適量熱水煮開，鍋內(nèi)再加入1克十三香、2克食鹽、5克生抽、2克老抽，然后再把肉片滑入鍋內(nèi)。
6.肉片全部下鍋后再下入粉皮和木耳，大火持續(xù)煮5分鐘，把所有食材煮至斷生。
7.煮5分鐘后少量多次淋入水淀粉，這樣可以使湯汁濃稠，出鍋前撒入一把香菜和蔥花，再淋入少許香油，攪拌均勻后美味即享。
這道“粉皮靠肉”在北方餐館里很受歡迎，吃肉喝湯指的就是它，葷素搭配，好吃又好喝，再配上一塊燒餅，再挑食的人也會愛上，希望您能夠喜歡。
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