本篇文章給大家談?wù)勀铀秩绾巫觯约澳铀衷趺醋鰧?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
一、墨子酥的準(zhǔn)備食材
一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合紅糖，熟面粉一百克，鹽和五香粉，麻油少許。
二、墨子酥的做法
第一步：首先將芝麻清洗干凈，放在炒鍋上面炒熟。
第二步：將面粉加入水之后和成軟面團(tuán)，靜置大概半個(gè)小時(shí)。
第三步：將炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨機(jī)。
第四步：白糖和紅糖混入黑芝麻碎末中，再加入面團(tuán)，攪拌成為芝麻泥。
第五步：這個(gè)時(shí)候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小塊。
第六步：放入芝麻紅糖作為餡料，碾壓成為面餅大小。
第七步：用模具將黑芝麻團(tuán)壓成正常的大小變成黑芝麻餅胚。
第八步：將餅放入烤盤，表層刷上黃油后表面在加上些芝麻末，放入考慮烤。
第九步：考一段時(shí)間拿出來(lái)翻個(gè)面再烤，等到熟透后就做好墨子酥了。
墨子酥由來(lái)于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。清光緒年間，浙江有位商人在安慶胡玉美醬園附近開了一間名叫“稻香村”糕點(diǎn)店。胡玉美想與之競(jìng)爭(zhēng)，就在自己的醬園旁也辦了一間糕點(diǎn)店，取名為“麥隴香”。此名出自蘇東坡“麥隴風(fēng)來(lái)餅餌香”的詩(shī)句。胡玉美采取兩個(gè)辦法：一要精選當(dāng)?shù)卦希幌Чけ緩膹V州、蘇州、上海請(qǐng)來(lái)名師高手，提高做工技術(shù)，發(fā)展品種，終于勝過(guò)了“稻香村”。墨子酥是“麥隴香”的名牌糕點(diǎn)。墨子酥的原料：優(yōu)質(zhì)芝麻、精制白糖、五香粉、熟面粉、少量精制鹽。墨子酥成品色澤烏黑，油潤(rùn)細(xì)膩，香甜濃郁，形如古墨，故名墨子酥。在做法上：一要求精工細(xì)作，二把好配方關(guān)，三注意火功得當(dāng)。這樣做出的墨子酥不僅老少適宜,營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有滋補(bǔ)潤(rùn)肺、止咳平喘等作用。
墨子酥的色澤烏黑，入口細(xì)膩。放一塊墨子酥到嘴里，甜絲絲、滑潤(rùn)潤(rùn)的，不免唇齒留香。下面我給大家分享墨子酥的家常做法，希望你喜歡。
墨子酥的家常做法一
食材
面粉250克，生黑芝麻10克，熟黑芝麻20克。紅糖30克。
做法
1、將面粉加適量水和成軟面，靜置30分鐘.
2、熟黑芝麻壓成末，加入紅糖和適量面粉，攪拌成餡。
3、將和好的面揪成小面劑，分別包入芝麻紅糖餡，再壓成餅狀，一面粘壓上生黑芝麻，制成餅坯。
4、將餅鐺上火燒熱，刷少許油，先把餅坯粘有芝麻的一面朝下，碼入餅鐺，改文火慢烙，兩面烙熟即可。
墨子酥的家常做法二
食材
芝麻100克，棗泥200克。雞蛋400克，高筋面粉2000克，酵母60克，奶粉100克，白糖400克，牛油200克。
做法
1、將高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、棗泥放入攪拌桶中，慢慢加入水?dāng)嚦蓤F(tuán)后至均勻光滑即可。
2、將和好的面團(tuán)放至案板上，揉勻后放入餳箱餳發(fā)，約25分鐘。
3、將餳發(fā)的原料放至案板上，下劑每個(gè)約90克，搓圓再入餳箱最后餳發(fā)約30分鐘。
4、將餳發(fā)的原料刷上蛋液灑上芝麻，入爐烤至上火200℃、下火180℃，10-15分鐘即可。
墨子酥的家常做法三
食材
熟黑芝麻1千克，白糖0.8千克，熟面粉0.1千克，精鹽、五香粉各4克，麻油適量。
做法
1、先將芝麻洗凈，在文火上炒熟，碾碎。
2、加上糖、鹽、熟面粉、五香粉等攪拌均勻。
3、放在案板上用夾板夾實(shí)，按每塊25克切成長(zhǎng)方形黑塊狀即可裝盤食用。
OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
