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毛豆隔夜還能吃?！案粢共恕辈⒉粏沃阜帕艘灰沟牟?，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。
專家說：“青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
擴展資料：
幾種隔夜十分有害的菜：
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿里
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
6、家庭鹵味糟貨不隔夜
春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等?？赡艿脑捵詈貌灰愿粢乖阖洝?/p>
參考資料：
百度百科－隔夜菜
人民網－網傳8種隔夜菜吃了會中毒怎么處理不浪費
到了夏天家長會經常煮一些食品，或者一些涼拌的東西來給我們的吃。那么我們在生活中經常見的就是煮毛豆，并且家長們也會煮很多的毛豆，然后放在冰箱中供我們想吃就可以吃。但是有的時候水煮毛豆在隔夜以后會對我們的身體造成一些影響，那么你們現在說的就是水煮毛豆一般都是煮熟或者是涼拌食用，那么當毛豆隔夜以后會對我們的身體造成哪些影響？
可以食用
首先我們需要了解的是隔夜的毛豆它肯定是可以吃的，但是我們在吃的時候還有一個前提也就是我們的這個隔夜毛豆必須要煮熟才可以食用，因為沒有煮熟的毛豆其實是有毒的。所以我們在吃毛豆的時候必須要將它煮熟，如果我們第二天要繼續吃的話，我們需要將隔夜的毛豆再次加熱，然后讓它成熟。這樣的話我們才可以吃，所以如果我們在煮毛豆的時候，提前一天它并不會壞。
減少細菌增生
但是隔夜的食品因為它的營養會有所流失，而且有一些細菌能夠侵入到這些食品當中，如果我們再繼續吃的話，有可能是我們的腸胃不適。出現拉肚子這樣的現狀，甚至是危害到我們的身體健康。因此我們如果想要吃隔夜的毛豆的話，我們也可以用保鮮袋或者是保鮮膜將它密封好，這樣的話再放進冰箱里面冷藏。
有致癌的風險
這樣的話他的營養物質就會流失得少一些，同時一些細菌也不容易滋生同時如果一個菜放的時間比較久了就會出現一些硝酸鹽類、那么這類硝酸鹽類還會有亞硝酸鹽，這樣的話會有致癌的風險。所以我們當吃隔夜的東西的時候，一定要將它加熱制熟才能夠去查，要不然就會對我們的身體造成非常嚴重的傷害。同時也會引發身體內的一些疾病，這樣的話對于我們來說其實是得不償失的。
1、隔夜毛豆是能吃的。
2、前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以后才能吃。如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。
3、隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時。就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。
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