大家好，相信到目前為止很多朋友對于阿膠糕冷卻多久可以切和阿膠糕冷卻多久才能切?不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享阿膠糕冷卻多久可以切相關(guān)的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1、阿膠做好后12小時以上可以切。
2、剛熬好的阿膠一般是液態(tài)的，流動性還比較強，這時候還不能進行切片，需要等阿膠冷卻成較硬的固態(tài)后再進行切片，但是又不能特別的硬，否則會切片困難甚至無法切片，而這個剛好硬度的時間大約為8~12小時左右，當(dāng)然如果阿膠糕量多的話，時間可以再延長一些。
因為阿膠是高溫***的，所以要冷卻12個小時，讓其凝固。阿膠糕中含有較多的膠質(zhì)，剛做出來的時候質(zhì)地非常軟黏，甚至不成型，無法切片。
因此需要冷卻較長一段時間使其慢慢凝固之后才能切片，一般情況下，要將放冷的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層放8-12小時左右，讓其完全凍硬之后才可以切片。
阿膠糕其他情況簡介。
如果阿膠糕質(zhì)地特別軟，是由于黃酒或水加多了的原因的話，建議可以回鍋繼續(xù)熬煮一會兒，待其中的水分蒸發(fā)一些之后，阿膠糕就會變得黏稠一些，硬一些。在熬制阿膠糕的過程中有加水行為，加水不僅會是熬制的阿膠糕難以成型，還容易變質(zhì)，減少保質(zhì)期。
1小時后即可切片，***如下：
準備材料：阿膠500克、核桃230克、棗(干)適量、枸杞子?適量、芝麻?適量、冰糖?適量、黃酒?適量。
1、第一步烤盤上放上保鮮膜，用刷子刷一層香油。
2、然后把準備好的阿膠敲碎。
3、鍋中放入準備好的冰糖。
4、加入黃酒，開中小火。
5、融化后加入敲碎的阿膠。
6、用勺子在鍋里不停攪拌40分鐘。
7、接著往鍋中放入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，拌勻。
8、阿膠倒出壓平，靜置1小時。
9、然后切塊，這樣就完成了。
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