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核心功效
降血脂、通便、殺菌
蒜苔簡介
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
功效作用
1、降血脂：蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、通便：蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，***大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
3、殺菌：蒜苔含有蒜辣素對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
適宜人群
冠心病者、便秘者。
禁忌人群
消化能力不佳的人、有肝病的人。
不宜同食
韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥
原因：蒜苔和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。
食用***
1、蒜苔炒雞蛋
蒜苔150克去頭尾切段，雞蛋3個，打散。鍋中放入食用油10ML，倒入蛋液，炒熟。鍋中放入食用油5ML，倒入蒜苔，大火爆炒1分鐘。倒入雞蛋，雞粉2克、鹽2克，翻炒均勻即可。
2、腌制蒜苔
蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。然后裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
蒜苔的功效與作用?
1、增強身體抗病能力
蒜苔中含有豐富的植物蛋白，這種物質是構成人體白血球的重要物質，另外它還含有一些微量元素，銅和磷等營養成分，這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生，所以平時多吃一些蒜苔，對增強身體抗病能力大有好處。
2、潤腸通便
蒜苔中還有大量的纖維素，這些纖維素可以加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，也能防止大便干燥，還有的***性物質則能促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，平時適理食用能潤腸通便預防便秘，也能降低結腸癌的發病率。
3、降脂降壓
蒜苔中含有的一些營養成分會使毛細血管擴張，也能稀釋血液，降低血液粘稠度，能加快血液循環，而它含有的一些黃酮類化合物則能軟化血管，清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們經常食用，可以預防血壓，血脂升高，能維持人體心血管健康。
擴展資料：
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
吃蒜苔不會上火。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苔里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質對于身體是非常有益的。
從某些方面來看，蒜苔的營養價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
參考資料來源：百度百科-蒜臺
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素a、維生素b2、維生素c、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘
。蒜苔中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
季節：夏
蒜苔的功效與作用
***大腸排便、調治便秘、預防痔瘡。抑制細菌生長繁殖。
選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部***的；
如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別***是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的***技巧
蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苔的保存***
1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長時間保存就焯熟冷凍。
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