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1、準備金鯧魚一條、姜5片、適量蔥、紅辣椒、豆豉、鹽、醬油、食用油。
2、將魚洗凈，一邊打上兩道花刀，在魚身上抹鹽，擱置入味。
3、將姜、蔥、紅辣椒勻切細絲。
4、鍋中放適量的水燒開。
5、將盤子底部放上姜絲再放下魚。
6、撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
7、大中火蒸8分鐘，起鍋。
8、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
9、放入適量醬油，再將熱油潑在魚身上。
10、擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
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