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1、鱸魚1條，蘆筍適量，干木耳適量，豆腐一塊，料酒2勺。
2、鱸魚蘆筍洗凈備用，用少許鹽把鱸魚兩面擦一下，腌漬五六分鐘左右就可以下鍋煎了，下鍋前一定要用吸油紙把魚的兩面擦干，讓吸油紙吸走多用的水分和鹽分。
3、干木耳用冷水泡發開備用。
4、豆腐切小塊焯水備用。
5、生姜切片，蔥切段備用。
6、鍋里放油入蔥姜爆香，鱸魚下鍋煎至兩面金黃。
7、鍋中放入開水，水一定要把魚淹沒，和1勺料酒，大火燒至魚湯奶白就可以放入切好的豆腐塊，放入豆腐塊后燒開再放入木耳和蘆筍。
8、鮮美營養的鱸魚湯出鍋。
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