1、食材：羊肉火鍋片250克、姜片約15片、蔥1根、枸杞(非必要)1小搓、醬油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙、清水適量。
2、調味：麻油2大匙、鹽巴1茶匙、砂糖1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、清水1/5碗。
3、羊肉片；攤開后腌制姜；切姜絲蔥；切蔥段枸杞；泡水備用。
4、取鍋轉中火熱鍋麻油。
5、姜絲炒香炒軟(約30秒)。
6、羊肉片炒至5分熟(途中將肉各各攤開，這樣比較均勻)。
7、鹽巴、砂糖、枸杞水、米酒、辣豆瓣醬炒至收汁。
8、肉約9分熟之后蔥段后轉大火翻炒個兩三下即可上菜。
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