全世界有2000多種辣椒，到底哪種最辣，人們爭論不休。在1912年，美國制藥師斯科維爾就發明了測定辣度的方法。辣度數值越高，辣椒就越辣。
目前世界上最辣的辣椒:
第一:卡羅來納死神。
卡羅來納死神是目前世界上最辣的辣椒，并且在2013年11月被吉尼斯世界紀錄認證機構確認，由來自美國南卡羅來納州的農夫歷時10年培育出。史高維爾指數為：1569300-2200000；
第二:特立尼達蝎子布奇特辣特。
立尼達蝎子布奇辣椒是黃燈籠辣椒的一種，在澳大利亞悉尼以北的莫里塞特小鎮中被培育出。特立尼達蝎子布奇特辣椒的史高維爾指數為：1460000；
第三:那伽毒蛇。
那伽毒蛇由英國人歷時五年而培育出的辣椒，這種辣椒的出現讓很多饕客好奇，并嘗試使用，但是僅有少數人能過吃過帶有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送進醫院。那伽毒蛇的史高維爾指數為：1380000。
