主料：青菜300克
輔料：鹽少許
制作過(guò)程：
1、擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小棵青菜不用掰，待用。
2、熱鍋中倒油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回，讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
3、加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，大火持續(xù)。
4、大約4分鐘左右，掀開(kāi)鍋蓋，放鹽等調(diào)料，翻炒均勻。
5、大火收汁即可出鍋，可以放一點(diǎn)雞精用
