啤酒鴨制作方法：
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開(kāi)水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆瓣、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。
步驟：
1、鴨子砍成3厘米不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽上味。
2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒。
3、鍋里留底油，下郫縣豆瓣，炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、
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