辛奇是韓國泡菜，是一種發酵食品，是韓國最具代表性的傳統料理之一，以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、魚露為配料。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。
做法：
1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時。
2、蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。
3、蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內。
5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。
6、時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
