分離乳清蛋白是在乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。
由于都是乳清蛋白粉，外觀都滿足以下幾點。
外觀：外觀是均一性、流動性好的淡黃色粉末，不應有結團的現象。
氣味：平淡無味，具有獨特的淡淡的奶香，不應有變質發臭的味道。
性質：具有乳化性、起泡性、膠凝性，可作為乳化劑，增加粘度或渾濁度，也可作為起泡劑，但泡沫穩定性差。
乳清分離蛋白，幾乎不含脂肪和乳糖，口味更清單一些，缺乏乳香味。
乳清濃縮蛋白，因為含有相對多的脂肪和乳糖，奶味和口味更好一些。
分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營養價值，它擁有高含量的優質蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優質蛋白。
同時分離乳清蛋白也含大量支鍵氨基酸，可以極為有效的補充肌肉所需的養份，同時低普林，又是體內制造抗體的先質，是目前最適合增加肌肉成長和病患恢復健康的營養補充品。
