茶樹菇的禁忌與副作用有哪些

1、忌過量食用

茶樹菇雖然營養(yǎng)豐富，含高蛋白質(zhì)、多種氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但不可過量食用，否則會加重腸胃不但，引發(fā)腹痛、腹瀉、消化不良等副作用。

2、忌不潔、變質(zhì)食用

茶樹菇為野生菌菇，生長在油茶樹的枯干上，或多或少都會有細(xì)菌等有害物質(zhì)殘留，若是不清洗干凈直接食用，會對健康不利，引發(fā)腸胃炎等病癥，另外已經(jīng)有外觀發(fā)黑、質(zhì)地糜爛、散發(fā)異味、長時間浸泡變質(zhì)的茶樹菇是不可以繼續(xù)吃的，否則也會產(chǎn)生食物中毒等副作用。

3、過敏勿食

如果平時食用菌菇類食物過敏的人，也是不能吃茶樹菇的，以免誘發(fā)過敏現(xiàn)象，另外茶樹菇富含蛋白質(zhì)，如對攝入蛋白質(zhì)過敏的人也不可以吃茶樹菇。

茶樹菇什么人群不能吃

除了上述的過敏人群不能吃茶樹菇以外，以下人群也不適合吃茶樹菇，如：

1、腸胃疾病者不能吃

如果自身患有腸胃疾病的話，是不宜吃茶樹菇的，因為茶樹菇相對于其他食物來說，不大好消化，反而會增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響病情康復(fù)。

2、忌食發(fā)物的人群不能吃

茶樹菇屬于菌類發(fā)物，而發(fā)物是指富有營養(yǎng)或者是有***性，特別容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿積或者是加重已發(fā)疾病的食物，如果有醫(yī)囑說不能吃發(fā)物，那就不能吃茶樹菇，以免對病情不利。

干茶樹菇可以泡一夜嗎

不可以。

1、干茶樹菇一般溫水泡20分鐘即可，泡一夜時間過長，容易導(dǎo)致茶樹菇營養(yǎng)流失，口感下降，降低食用價值。

2、另外溫度較高的夏季，如果茶樹菇浸泡一夜，還可能導(dǎo)致茶樹菇滋生大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)變質(zhì)無法食用的現(xiàn)象，若是誤食變質(zhì)的茶樹菇，則會對健康造成危害。

茶樹菇快速泡發(fā)辦法

1、先用剪刀把干茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發(fā)以后也不容易洗凈，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。

2、剪好的干茶樹放在容器里，用清水把表面的浮塵沖洗干凈，然后再往容器中倒入60度左右的溫水，水量以能淹沒茶樹菇為宜。

3、接下來再往容器中加入一勺白糖，攪至白糖融化。泡發(fā)茶樹菇的時候加白糖是個秘訣，它能加快茶樹菇的軟化速度，縮短泡發(fā)時間，同時還能讓茶樹菇的味道更為鮮美。

4、大約浸泡15到20分鐘的時間，干茶樹菇就被泡軟了，再次把它沖洗干凈就可以用來***各種菜肴了。