蒸包子是大火蒸還是小火蒸

建議大火轉(zhuǎn)中火。

在蒸包子的時(shí)候最開(kāi)始需要用大火蒸，這樣包子皮才能快速地受熱膨脹，而當(dāng)鍋內(nèi)的溫度升高到一定溫度之后，此時(shí)就需要將火力改成中火來(lái)進(jìn)行蒸制。

不然如果溫度太高的話就會(huì)產(chǎn)生較多的水蒸氣，此時(shí)產(chǎn)生的大量水蒸氣向上升發(fā)至鍋蓋的地方就會(huì)遇冷變成水珠，并從鍋蓋上面滴落到包子皮上，從而就會(huì)影響到包子的口感。

蒸包子是冷水還是開(kāi)水上鍋

冷水上鍋。

一般在蒸包子的時(shí)候是需要冷水上鍋的，這樣包子才能隨著水溫的升高而慢慢二次發(fā)酵蓬松起來(lái)，而且內(nèi)外受熱均勻，蒸出來(lái)的包子才會(huì)松軟可口。

如果是直接熱水上鍋的話，那么就會(huì)使得包子皮瞬間受熱變硬，此時(shí)不僅就會(huì)影響到包子的蓬松性，而且也會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均，蒸出來(lái)的包子吃起來(lái)口感也不是很好。

蒸包子15分鐘能熟嗎

視情況而定。

包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個(gè)包子的個(gè)頭也有大有小，所以對(duì)于不同的包子來(lái)說(shuō)，需要蒸制的時(shí)間也是不同的。

如果是個(gè)頭較小的素餡包子，那么蒸15分鐘是可以熟的；但是對(duì)于一些個(gè)頭較大的肉餡包子來(lái)說(shuō)，那么就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，為了人體健康著想，建議最好是將包子蒸熟之后再吃。

蒸好的包子為什么會(huì)回縮

可能是因?yàn)闊崦浝淇s。

如果在包子蒸好之后立刻打開(kāi)鍋蓋的話，那么此時(shí)包子就會(huì)因?yàn)闇囟鹊难杆俳档投霈F(xiàn)塌陷回縮的情況，吃起來(lái)口感也沒(méi)有那么松軟。

所以一般在包子蒸好之后需要先關(guān)火，然后關(guān)著鍋蓋燜幾分鐘，等到鍋內(nèi)的溫度下降之后再打開(kāi)鍋蓋，這樣就能有效地防止包子出現(xiàn)塌陷回縮的情況。