腌蘿卜干要曬幾天

沒有固定的時間，以白蘿卜曬的發白即可。

腌蘿卜曬的時間并不固定，全憑天氣決定，如果太陽夠猛烈的話，可能一天就曬好了，但若是太陽不給力的話，則需要曬好幾天，一般曬到白蘿卜顏色發白，摸著沒有水分就差不多了，不要將蘿卜干曬的太干，否則吃的時候難泡發，除非是長久保存，一般保持蘿卜干表面還是有濕度的為好，這樣的蘿卜干吃著更脆甜一些。

如果遇到天氣不好的話，可以用微波爐低火或烤箱50度左右進行烤干，避免濕的蘿卜干腐壞變質無法食用。

蘿卜腌幾個小時可以曬

根據蘿卜量決定。

如果只是一兩斤蘿卜的話，只需腌制3-4小時就可以曬，但若是10斤左右的蘿卜，需要先將蘿卜清洗干凈，然后將蘿卜切成5厘米長、0.8厘米粗的條狀，接著將食鹽放入到蘿卜中，攪拌均勻后，用重物將蘿卜壓12小時，等蘿卜里面的生水充分出來后，才可以拿出去晾曬，這樣蘿卜才會脆甜可口。

腌蘿卜干幾天吃最安全

建議在一周內吃完最安全。

自己腌制的蘿卜干由于沒有添加防腐劑之類的東西，一般現腌現吃為好，根據自己的口味調好味道，拌勻以后就可以立馬吃，不用腌制太久，因為蘿卜質地比較疏松，含水量高，短時間內就可以充分吸收腌制料汁，時間太長反而因為溶液濃度差異讓蘿卜失水嚴重，影響口感。

而且腌制好的蘿卜干也不能久放，否則易產生亞硝酸鹽，吃多了對健康不利，一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完對健康更加安全。

香辣蘿卜干的腌制***

原料：蘿卜5斤、食鹽半斤、紅辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。

1、首先把買回來的白蘿卜用水清洗干凈，然后再將清洗干凈的蘿卜，先改刀切成切片，再改刀切粗細均勻的蘿卜條備用。

2、準備一個大盆，把切好的蘿卜條全部放入盆中，添加適量的食用鹽，攪拌均勻后腌制一個小時左右。蘿卜條腌制出水后，用手將蘿卜條里面的水份擰干。

3、把擠干水分的蘿卜條，擺放在蓋簾上，放在通風處晾曬3-4天。

4、蘿卜條晾干以后，用涼開水把蘿卜干清洗一下，然后控干凈水分備用。

5、把蘿卜干放入盆中，根據自己的口味添加適量的紅辣椒面，適量的鹽和白糖，生抽，一起攪拌均勻后放入容器中，然后將容器密封好，腌制一個星期左右即可食用。