分情況討論。
香腸做好后其晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因，如果外界溫度適宜，風(fēng)力偏大的話，自制的香腸放到陽光下晾曬2天，然后再放通風(fēng)處吹干，大約7-10天就差不多能吃了。
但若是陽光過于強烈，則不適合放在室外曝曬，否則肥肉會出油變味，瘦肉顏色也會加深，這時要放室內(nèi)，可能要晾曬半個月左右的時間才能吃。
香腸如果還沒曬好的話其外觀看起來是鮮肉的顏色，而曬好后外觀的顏色會偏紅褐色，如果是熏制過的香腸，其顏色還有可能是黑色的。
香腸如果還沒晾曬好的話，由于食物中含有一定的水分，所以香腸整體是充實偏柔軟的，而曬好的香腸硬度會有一定增加，切開后是外干里軟的狀態(tài)。
香腸如果還沒晾曬好的話聞起來的氣味是新鮮的肉腥味，而香腸晾曬好之后肉腥味會淡很多，將香腸進行熏制的話會有熏制的特殊香味。
視情況而定。
由于***香腸一般是在冬天進行，此時天氣比較干燥少雨，如果晚上天氣較好的話是可以把香腸掛外面曬的，晚上溫度要比白天低，這樣香腸會更容易風(fēng)干，且不易出現(xiàn)受潮發(fā)霉的情況。
只是要注意如果是在梅雨季節(jié)或是天氣下雨時就需要把香腸收到室內(nèi)了，避免香腸出現(xiàn)變質(zhì)，此外，晚上城區(qū)空氣污染會嚴重一些，室外曬香腸可能會對食物造成一定影響。
不建議吃了。
香腸在晾曬過程中如果出現(xiàn)長白毛的情況，說明食物已經(jīng)滋生細菌出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象了，這樣的香腸不僅是外表發(fā)霉，看起來完好的部分也有可能滋生了細菌。即使將香腸清洗干凈用高溫加熱也不一定能殺死所有細菌，吃了這樣的變質(zhì)食物極有可能對腸胃不利，因此建議如果香腸外面長白毛了就不要再吃了。
