香腸吃著有酸味是怎么回事

保存不當

香腸是一種腌制食用，保存不當?shù)脑挄苋菀壮霈F(xiàn)發(fā)酸的情況，因為高溫會使香腸內(nèi)部細菌滋生，肉和餡料出現(xiàn)發(fā)酵反應(yīng)，所以吃起來會有酸味。

鹽放少了

在腌制香腸的過程中，如果鹽放的太少，或者使用太高的水溫洗肉，或者是晾曬香腸時沒扎孔，那可能會導(dǎo)致香腸中的肉發(fā)酵，進而產(chǎn)生酸味。

風干腸有點酸了怎么補救

已經(jīng)變酸的風干腸無法進行補救，也不能再食用，建議盡快扔掉，以免誤食危害健康。

建議

1、在腌制香腸時不要用水過度清洗，只需將肉上的水瀝干后即可，如果怕變酸的話，可以在肉上抹一層高度白酒來殺菌消毒，減少細菌滋生。

2、在腌制的時候可以多放一些鹽，食鹽可以抑制細菌滋生，進而減少肉變酸的現(xiàn)象。

3、風干香腸時，建議不要拿到外面暴曬，不然容易滋生細菌等微生物導(dǎo)致其腐敗變酸。

香腸太咸了怎么處理

如果在***香腸的過程中鹽放多了導(dǎo)致香腸很咸的話，可以將香腸浸泡、水煮或者是蒸制的***退掉多余的鹽分。

浸泡

先準備一個盆，在里面倒入清水，然后再將香腸放入其中，浸泡兩個小時左右的時間，經(jīng)過浸泡的香腸鹽分會減少很多。

水煮

將香腸放入燒開的熱水中進行燉煮，大約燉煮半小時后，香腸的鹽分會減少不少，但是經(jīng)過燉煮后的香腸肉質(zhì)的風味也會減少很多。

蒸制

準備一個蒸鍋，然后將香腸放入其中后，開大火蒸煮，待半小時后，將香腸撈出即可，在蒸制的過程中，香腸會吸收水分，從而將鹽分排出。

香腸會越曬越咸嗎

不會。

在腌制香腸的時候，可以自己先嘗一下味道，基本上***的時候咸味有多重，經(jīng)過晾曬后咸味仍然有多重，不會因為曬干水分后香腸變咸了。

食鹽除了能給香腸調(diào)味外，還會延長保質(zhì)期的作用，所以為了讓香腸能保存更長時間，會比日常烹飪時放更多的鹽，所以吃起來味道本身就是比較咸的。