西蘭花葉子是西蘭花的一部分，含有新鮮西蘭花的大部分營養，西蘭花富含類黃酮，西蘭花葉子中也含有這種營養元素，類黃酮物質進入人體后，可以防止感染，還可以清理血管，能夠減少膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而能起到減少心臟病與中風的風險，如果血管存在問題的話，在日常生活中適當吃些西蘭花，有食療作用，食用西蘭花的時候連同西蘭花葉子一起吃的話，功效更佳。
西蘭花葉子中含有豐富的維生素、膳食纖維，也含有較為豐富的礦物質元素，尤其是硒元素的含量比較高，硒元素是一種微量元素，食用硒元素后，可以提高免疫力，也能提高身體的抗病能力，因此適當的吃些西蘭花和西蘭花葉子可以起到補充硒元素的作用，經常食用的話，不僅能為身體補充所缺的營養元素，還有一定的保健功效。
西蘭花是一種味道比較可口的蔬菜，西蘭花葉子吃起來味道沒有西蘭花這樣軟嫩，但是也不難吃，西蘭花葉子中維生素C含量較多，每一百克西蘭花葉子中約有51毫克的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，攝入維生素C后對自由基有較好的清除和抑制效果，而且維生素進入體內后還可以起到淡化面部色素的作用，可以使皮膚看上去更加白凈和細膩。
西蘭花是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜中都含有較為豐富的乙酰膽堿，乙酰膽堿食用后進入體內，可以起到興奮大腦的作用，西蘭花葉子含有西蘭花的大部分營養元素，也可以起到這種作用，因此，適當的食用西蘭花和西蘭花葉子都可以起到***大腦興奮的作用，隨著年齡的增長，人體內的乙酰膽堿的含量不斷的減少，乙酰膽堿的缺乏使得人記憶力不斷下降，適當的食用西蘭花能有一定的增強記憶的效果。
