陜西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法，一次做一盆不夠吃，真香。洋芋擦擦，洋芋也就是土豆，顧名思義就是用土豆擦出來的，洋芋擦擦是西北地區(qū)一種風(fēng)味小吃，在西北地區(qū)是當(dāng)作主食來吃的，記得以前在陜西西安上大學(xué)那會兒，特別喜歡吃餐廳里大師傅們做的炒洋芋擦擦，這么多年過去了，現(xiàn)在想想還特別想吃，剛好這倆天剛從外婆家地里挖了一大袋土豆，今天就用土豆給大家分享一下怎樣在家做洋芋擦擦，***挺簡單的，大家可以試著做一下。

準(zhǔn)備食材：

土豆、普通面粉、青辣椒、蒜片、蔥花、洋蔥絲、食用油、花椒、辣椒面、鹽

具體做法：

1.先把這些土豆清洗干凈，順便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成絲，土豆擦絲后再用水多沖洗兩遍，再用水浸泡五分鐘左右，把里面的淀粉泡出來，浸泡五分鐘后，將土豆絲瀝干水分。

2.然后倒入盆里面，再分次往盆里加入面粉，用手翻拌均勻，讓這些土豆絲都能均勻地沾上面粉，翻拌到這種絲絲分明的狀態(tài)就可以了。

3.再把拌勻的土豆絲放在蒸屜上面，開大火蒸8-10分鐘，在蒸土豆的時間里切點(diǎn)需要的配菜，洗幾個青辣椒，把辣椒切小圈備用，多剝一些大蒜，把蒜切成片，切點(diǎn)蔥花備用，再切點(diǎn)洋蔥絲。

4.這會兒土豆蒸好了，把土豆倒入一個大點(diǎn)的盆里面，用筷子把土豆絲挑散備用。

5.鍋里倒入油，油微熱的時候加點(diǎn)花椒進(jìn)去，炸出花椒的香味和麻味，然后加入蔥花和蒜片進(jìn)去炒香，再加入青辣椒和洋蔥進(jìn)去炒香，能吃辣的再加兩勺辣椒面進(jìn)去，炒出香辣味，然后倒入蒸好的土豆絲進(jìn)去翻拌均勻，加入鹽調(diào)味，炒勻后關(guān)火。

6.咱們這個洋芋擦擦就做好了，味道獨(dú)特，非常的好吃過癮，做法簡單，喜歡的朋友可以自己試一試。