過節大魚大肉，來點清淡的，那叫一個香，簡單又能秀廚藝。
By雪大大美味生活
用料豆芽1把雞蛋2個油適量鹽適量生抽1勺耗油1勺雞精1勺老抽適量小米辣（自選）兩個大蒜三瓣蔥花適量韭菜1小把粉絲（紅薯，土豆）適量做法步驟1、備菜：粉絲開水煮軟，加入老抽調色，備用
2、備菜：雞蛋煎好備用（不加鹽）
3、熱鍋涼油下蔥姜蒜（小米辣）等配料，了吃辣可以不放辣椒
4、加入豆芽斷生
5、放入配料，韭菜段，雞蛋，粉絲，加入鹽，雞精，生抽，耗油調味，攪拌均勻，大火收汁就可以出鍋啦。
6、出鍋
豆芽的營養功效綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
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