螃蟹味美肉肥，營養(yǎng)豐富，秋冬季正是吃螃蟹的最好季節(jié)，此時的螃蟹因為忙著準備過冬，都會采取多次進食的方式把自己吃得肥肥的，所以此時的螃蟹尤為肥美，而大多數(shù)人此時都會盲目地搶購螃蟹，卻不知道螃蟹其實也分河蟹和海蟹兩種，二者不但價格不同而且味道差別很大，大家可不能亂買，下面麟大大就為大家來一一解答。
海蟹和河蟹的區(qū)別？1、養(yǎng)殖區(qū)別。河蟹主要是在大江大河旁的淡水區(qū)域通過放養(yǎng)養(yǎng)殖而來的，而海蟹一般是在大海旁邊的海水內通過圈養(yǎng)養(yǎng)殖而來的，二者養(yǎng)殖環(huán)境和來源不同；
2、色澤區(qū)別。河蟹一般顏色偏深，色單調，呈青綠色或黑綠色，看上去沒有色彩感，而海蟹一般顏色偏淺，色亮麗，有青灰色、黃色、有綠色也有紅色等，身體顏色至少分布兩種以上，色彩豐富好看；
3、外觀區(qū)別。河蟹一般最前的鰲足長滿絨毛，身體整體為一個色調，而海蟹一般前肢沒有絨毛，前肢上大部分會分布紫紅色帶白色斑點，身體看上去好看，外觀很容易區(qū)分；
4、口感區(qū)別。河蟹因為是放養(yǎng)養(yǎng)殖所以活潑好動，肉質一般都比較緊實，不管是清蒸還是紅燒味道都很緊實細膩，而海蟹因為是圈養(yǎng)養(yǎng)殖，平時活動量也少，肉質一般比較松散，烹飪出來口感略微嚼渣，口感略差；
5、營養(yǎng)區(qū)別。河蟹目前主要為人工飼料養(yǎng)殖，而海蟹雖然也是人工養(yǎng)殖，但是海水內可攝入食物更多，所以在營養(yǎng)價值上來講，河蟹的蛋白質和微量元素均不如海蟹豐富。
河蟹和海蟹誰更好？河蟹相對更好，不推薦買海蟹。理由如下：
1、海蟹并不新鮮。因為海蟹對于海水的嚴格依賴性，海蟹一般打撈上岸后，在準備售賣的過程中就都已經(jīng)死掉，基本上不存在鮮活的海蟹到內地，所以海蟹打撈上岸后都是采取的迅速冷凍法，一般是作為冷凍海鮮進行售賣，在新鮮度上來看毫無性價比可言，所以不推薦買海蟹；
2、吃海蟹有安全風險。因為海蟹一般進行售賣時都已經(jīng)是死海鮮，吃死海鮮和活海鮮可是完全的兩碼事，死去的海鮮一般會在身體內產(chǎn)生較多的組胺，而組胺攝入過多會導致身體發(fā)腫中毒，食用有嚴重安全風險，并且海蟹在解凍過程中還會二次產(chǎn)生更多細菌，所以一般都不推薦買海蟹吃，這也是為什么河蟹都是論大小和數(shù)量來賣而海蟹是論斤賣的原因。
市面上有海蟹冒充河蟹的售賣情況嗎？有，但是并非活的賣，而是加工后賣，你無法分辨。具體如下：
1、飯店烹飪的螃蟹菜品。目前海蟹代替河蟹最常見的方式就是飯店，一般飯店都是批量購買的冷凍海蟹，一般先解凍后進行裹粉油炸消毒，之后再進行紅燒調味做成菜品售賣，這種方式大家沒辦法分辨，因為裹粉油炸難以區(qū)分并且烹飪后顏色都呈紅色所以飯店屢試不爽；
2、開袋即食的即食螃蟹。除了飯店以外其他最為常見的就是開袋即食的螃蟹了，一般也是用海蟹進行機械熟加工并調味，之后真空或罐頭的方式打包進行售賣，利潤不但能進一步升高，而且吃著同樣不安全。
“河蟹海蟹”之溫馨小提示：1、建議大家只買鮮活能動的螃蟹，這樣十有八九都是好的河蟹，不會買錯成海蟹；
2、買回家的螃蟹盡量當天烹飪，不要放太久，因為螃蟹對環(huán)境要求很高，離開市場后容易死亡；
3、烹飪好的螃蟹盡量當天吃完，不要放到第二天，因為即使是煮熟的螃蟹，放一天也容易滋生大量細菌，畢竟螃蟹內部蛋白質和其他營養(yǎng)成分很豐富，很容易滋生空氣中的細菌，隔天吃容易引起拉肚子等情況。
結語其實大家買螃蟹時最重要的還是選擇鮮活的螃蟹為主，其他說什么剛死掉的便宜賣給你都不要上當，很可能是海蟹冒充河蟹進行售賣，吃了有害無益！建議大家收藏關注我！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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