紅薯

hello，我是營養師怡文。

又到秋天了，香噴噴，熱乎乎的烤紅薯又可以吃起來了。

我今天就買來了粉絲們推薦的3款好吃的紅薯品種，分別是板栗紅薯，海南紅薯和紅心煙薯；現場給大家烤烤，看到底一個烤紅薯熱量多少？怎么吃最好！

烤紅薯

如果想自己做烤紅薯，微波爐是很好的選擇。一是，家庭中微波爐比較常見；二是，相對烤箱，微波爐烤制的時間比較短，比較方便。

但是微波爐烤紅薯有一個問題，紅薯容易失水變干。所以可以試試，這樣烤——

洗好的紅薯用廚房紙包住，然后打濕，微波爐高火加熱10分鐘，個頭越大的自行延長時間，中間可以翻下個，用筷子戳戳軟了沒有。

這次我們一共選了三種，公認好吃的紅薯品種，來分別點評看看：

板栗紅薯：挺干的，也不流心，感覺味道和蒸的差不多？

海南蜜薯：有點干，不軟糯，也不甜，可能是我烤紅薯的技術太差了。你可以試試。

紅心煙薯25：哇！好好吃！不干，軟軟糯糯的，甜甜蜜蜜，種草了！

雖然在家做的，沒有人家街上烤的好吃，但還是最衛生的。也許我烤的技術不高哈，但我真的種草了煙薯，最好吃的！

你還有哪個覺得好吃的紅薯記得在評論區留言哦！

烤地瓜

紅薯烤完了，來看1個紅薯到底多少熱量。紅薯的種類實在太多了，每一種的熱量都可能不一樣，但不管哪一種，烤紅薯的熱量都是要比蒸紅薯要高的。

原因很簡單，烤的過程中，水分流失的比較多，水少了，自然單位熱量增加了。

二話不說，直接上數據，來看烤前后的重量變化哈！

不同烹飪方式下的每100g可食部紅薯熱量及營養，數據來源《日本新食品成分表2019》

1號選手板栗紅薯：烤之前120g，烤后變成89g；

2號選手海南蜜薯：烤之前121g，烤后97g；

3號選手紅心煙薯25:烤之前145g，烤后112g。

平均減少了29.3g！當你不確定自己買的紅薯熱量高不高時，最簡單的就是看水不水，越水的熱量會越低些。

那熱量和營養素究竟差別有多大呢？我參考了一個日本最新成分表的數據，可以看到，烤紅薯的熱量上去之后，其它的營養素也提升了，營養還是挺不錯的，尤其是膳食纖維的含量，高了很多，而膳食纖維會促進我們的腸道蠕動，這也是很多人吃了烤紅薯后會有些放氣的原因。

164g的紅薯

像這個大小的紅薯有164g，大概不算皮有個150g吧，那么熱量可以算245kcal，相當于大概215g的米飯。

那你要是買的是街頭那大個的烤紅薯，那估計得有一頓飯的熱量了吧！而且里面的淀粉會在烤制加熱過程中轉化成麥芽糖，整體的總糖量會增加哦！

所以，烤紅薯的營養好，但扛不住吃的量多，對不對？

咱們膳食指南推薦每天的薯類是50-100g，對照一下看看，是不是吃多了？

如果你沒有把烤紅薯當主食吃，而且一次吃的量很多，那自然就變成了增肥食物，所以量很重要。你看不能以為紅薯是粗糧就多吃，扛不住，它是個糧食啊！

So，你一頓能吃多少個嘞？

烤地瓜

最后說一下我對烤紅薯的看法，如果你能每次只吃50-100g，那可以天天吃。

但明顯，烤紅薯的個頭都不小。所以，我不推薦大家天天吃紅薯，都用它代替主食。

首先是因為紅薯的胡蘿卜素含量還是挺高的，吃多了容易累積胡蘿卜素變成小黃人，這個好多小伙伴都給我發圖了，真的還是蠻明顯的；

其次，它的蛋白質、某些營養素含量很低，并不能滿足身體的需求，雖然相對于精制的米飯饅頭營養好很多，但相對于一些全谷物和雜豆類還是不足的。

而且，咱們吃飯最不推薦的就是可著一個東西一直吃，很容易熱量超和營養缺失。最好是全谷物、雜豆、薯類都能吃到，吃很多種食物，每樣都不吃多，這才是王道。

所以，把烤紅薯當主食，和雜豆粗糧換著吃，既營養又健康，妙啊！

我是營養師怡文，和我一起好好吃飯好好瘦！