胡椒粉是咱們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常要用到的調(diào)料之一，不管是燉魚湯、燉雞湯還是燉羊肉湯等，只要需要去腥，一般都會(huì)來(lái)一兩勺胡椒粉調(diào)味，而胡椒粉咱們雖然經(jīng)常用，但是許多人卻不知道胡椒粉具體是什么粉，要知道胡椒本身也分黑胡椒和白胡椒，二者味道顏色完全不同，那么胡椒粉到底是什么粉呢？和白胡椒有啥區(qū)別呢？下面麟大大就為大家來(lái)一一解答。
胡椒粉和白胡椒有啥區(qū)別？1、原料區(qū)別。胡椒粉又叫古月粉，是指用胡椒碾壓***的粉末，而白胡椒屬于胡椒，是***白胡椒粉的原料之一；
2、外觀區(qū)別。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以顏色有黑色也有白色，并且都是粉末，而白胡椒顧名思義是白色的，且為未打磨的小顆粒狀；
3、氣味區(qū)別。胡椒粉因?yàn)榇蚰コ煞郏詺馕侗容^濃烈，其中黑胡椒粉的氣味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒顆粒，所以氣味略淡，不刺鼻；
4、味道區(qū)別。胡椒粉味道辛辣，入口濃烈***，其中又以黑胡椒粉味道更為濃烈辣喉，而白胡椒本身味道較淡，入口微辣不***；
5、烹飪區(qū)別。胡椒粉因?yàn)槎际欠勰哉{(diào)味不耐熱，一般適合出鍋前或者腌制時(shí)添加，而白胡椒是小顆粒，味道釋放慢，需要燉湯或者紅燒菜品添加使用為佳。
白胡椒粉、黑胡椒粉以及黑白胡椒使用有啥區(qū)別？1、白胡椒粉適合燉湯、清蒸等清淡菜品。因?yàn)榘缀繁旧須馕遁^淡，主要作用是為了去腥，所以加入清淡菜品中也不會(huì)影響原本菜品的味道，因此清蒸魚、羊肉湯這些菜品都有大量使用白胡椒粉，不過(guò)一般燉煮湯品只能在最后加入，避免加入過(guò)早久煮失去味道；
2、黑胡椒粉適合油煎、燒烤、爆炒等重口味菜品。因?yàn)楹诤贩郾旧須馕陡訚饬掖瘫牵院苋菀赘蓴_本身菜品的味道，如果在湯品或清蒸魚中使用容易干擾原味，而油煎、燒烤、爆炒這類菜品本身需要味道足，味道濃郁才好吃，所以黑胡椒粉更適合這些菜品，也需要在最后出鍋前加入為佳，氣味釋放最香濃；
3、白胡椒需要長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)醭鱿阄丁０缀泛桶缀贩垡粯舆m合清淡菜品湯品，但白胡椒更加耐熱，需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能煮出香味，因此需要提前加入燉煮；
4、黑胡椒則不推薦直接加。因?yàn)楹诤繁旧砦兜乐兀还苁裁磿r(shí)候加都可以，但是因?yàn)橹苯蛹雍诤穬?nèi)側(cè)的味道會(huì)釋放不出來(lái)導(dǎo)致浪費(fèi)，直接磨成黑胡椒粉反而可以少量多用的釋放出更多椒香味，不造成浪費(fèi)。
市面上常見的胡椒粉是黑胡椒粉還是白胡椒粉？市面上常見的胡椒粉是白胡椒粉。因?yàn)楹纺J(rèn)就叫白胡椒，因此大家原來(lái)上市場(chǎng)買到的胡椒粉一般都是白胡椒粉，而黑胡椒粉一定會(huì)標(biāo)明更大的字體“黑胡椒粉”，因?yàn)橐郧昂诤贩墼趪?guó)內(nèi)用的并不多，而現(xiàn)在黑胡椒粉因?yàn)榕Ｅ诺牧餍幸踩找驿N量大漲甚至超過(guò)了白胡椒粉，因此現(xiàn)在如果上市場(chǎng)或者超市買胡椒粉一定要先問(wèn)清楚是黑胡椒粉還是白胡椒，可別買錯(cuò)了哦！
結(jié)語(yǔ)其實(shí)胡椒粉和白胡椒還是存在很大區(qū)別的，大家看完后建議收藏再買，可別弄錯(cuò)了哦！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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