黃花魚是我家更加愛好的海魚之一，吃了這么有年，仍舊最愛好清蒸的，用時短、少油煙、低油鹽。蒸魚大略又方便，不必放雜七雜八的調料，蒸魚豉油即是最佳的作料。我家小伙兒不吃辣的，他在教吃清蒸黃花魚時，我就只放香蔥末、潑熱油、淋蒸魚豉油，又加了點蒜末，想不到滋味真不賴。

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用料

黃花魚1條

小米辣1個

香蔥1棵

大蒜1瓣

姜1塊

料酒10克

蒸魚豉油25克

植被油15克

做法辦法

1、黃花魚刮鱗、去鰓、去臟器、去腹內黑腹、去腹內脊骨下的大塊污血，清洗純潔；

2、魚身雙方各深劃兩刀，將姜片塞在刀口處，魚鰓處各放一片姜，腹肉放兩片姜，外表淋一些料酒；放蒸鍋，大火上汽后蒸10-12秒鐘，按照魚的巨細安排功夫；

3、小米辣斜切粗絲，香蔥切末，大蒜剁碎；

4、出鍋后倒掉魚盤中的汁水，去掉外表的姜片，平均鋪撒小米辣、香蔥末、蒜末；

5、燒一點植被油，***將濃煙滾滾時離火，平均地淋在魚身小料上，激勵出香味；

6、趁熱淋上（李錦記）蒸魚豉油，魚肉夠不夠味就全在這豉油上了，可多淋少許。

7、清蒸黃花魚，新鮮嫩滑，平淡美味！

小貼士

1.冰凍黃花魚的腥氣比擬大，蒸完的湯汁確定要掉倒，食用時魚肉新鮮不腥；2.吃不了辣的只放香蔥末即可；3.結果的潑熱油是點睛之筆，即使為了探求低脂而省掉此步，這道蒸魚就大打扣頭了。

黃花魚的養分工效

健脾升胃

補血止痢

益氣填精

補血止血

提防暗疾

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