可以。
自己在家發的豌豆芽是可以吃的，并不會生成有毒物質，且豌豆發芽的芽又叫做豌豆苗，是一種菜品，其次，豌豆芽中含有豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、胡蘿卜素、蛋白質、鈣等營養物質，還含有多種人體必需氨基酸，適量的食用，不僅能夠補充所需營養，還能起到美容養顏、增強免疫力等功效。
自己發豌豆芽怎么發2發豌豆芽的步驟如下：
1、首先將新鮮的豌豆清洗干凈，用25-30度的水浸泡一天。
2、待豌豆全部泡漲之后，將其放置在網篩中，蓋上濕毛巾。
3、然后在網篩下放置一個盆，里面裝適量的清水，水接觸到網篩底部即可。
4、最后將其放置在20度以上的室溫下，大約2-3天就能長出芽了。
吃豌豆芽有什么好處31、調節皮膚油脂分泌豌豆芽中含有多種維生素，其進入人體后，能夠對內分泌調節有一定作用，可以抑制皮膚分泌過量的油脂，從而起到調節皮膚油脂分泌的作用，對于油性肌膚有所幫助，還能有效清除體內自由基，延緩衰老，使肌膚細嫩、有光澤。
2、防曬豌豆芽中含有維生素C等多種維生素，平時適量的食用豌豆芽，能夠增強人體皮膚的防曬能力，減少紫外線對肌膚的傷害，還能促進皮膚新陳代謝，使肌膚快速修復，有一定的美白效果。
3、抗菌消炎豌豆芽中含有豐富的維生素和礦物質，還有多種天然抗菌成分，比如：赤霉素、植物凝素等，人體適量的食用，能夠對體內病菌有一定的抑***用，還能加快人體正常代謝，起到抗菌消炎的作用，對于炎癥和病毒性疾病有所預防。
豌豆芽怎么做好吃又簡單4涼拌豌豆芽1、將豌豆芽清洗干凈，在清水中浸泡半個小時。
2、然后在鍋中倒入適量的清水，水開后放入適量的鹽，再倒入豌豆芽，焯水后撈出。
3、控干多余水分，再加入生抽、香油等一起攪拌均勻即可食用。
清炒豌豆芽1、首先將新鮮的豌豆芽清洗干凈，去掉表面贓物。
2、然后在鍋中倒入適量的油，油溫熱后，下入豌豆芽。
3、翻炒2-3分鐘，豌豆有明顯軟化后，加入鹽、雞精等調味。
4、接著繼續翻炒2-3分鐘，使豌豆芽完全軟化。
5、最后撒上蔥花盛出即可食用。
