3月28日起，上海市啟動新一輪核酸篩查工作。這兩天，上海老字號積極采取措施，搶運商品備貨，從線上線下全力確保市場供應。

“抱團”推社區團購

上海老飯店的腌篤鮮、八寶辣醬、椒鹽排骨，德興菜館的紅燒獅子頭、本幫油爆蝦，南翔饅頭店的傳統鮮肉小籠饅頭、招牌蟹粉鮮肉小籠饅頭，春風松月樓的招牌素菜包、素蟹粉包套餐，還有寧波湯團店的甜咸口味湯團，老桐椿的鮮肉小餛飩、薺菜肉大餛飩等，將近40個品種這幾天全上了“豫園文化飲食集團”聯合微店。產品專供各大社區、小區團購，800元起送。

在微店里，這些老字號拿出了5至10款拳頭單品及招牌組合套餐。目前，最受社區居民歡迎的是點心類產品，薺菜肉大餛飩、鮮肉小餛飩、傳統鮮肉小籠饅頭、蝦仁小餛飩、松子香菇燒賣、素菜包等都點單率很高，菜品類賣得最好的是八寶辣醬、椒鹽排骨等經典本幫家常菜，很好地迎合了上海人的口味。

豫園文化飲食集團外賣負責人介紹，考慮到社區居民的實際情況和需求，他們從門店現有菜單里挑選了口碑好、宜配送的一些產品，同時兼顧居民家里的實際情況，選擇一些相對易保存、易操作的產品在微店里上線。

為保障這些訂單能準時地送到居民手里，從早上五六點鐘，各家老字號的工作人員就開始根據前晚的訂單匯總情況來分配各自的工作任務，消毒、清洗、分揀、烹飪……老字號在第一時間調動了所有能夠正常上崗的員工，在全面確保防疫安全的情況下，加足馬力完成每日的生產任務，連過去負責后勤支持的員工也加入了外送隊伍，暫時無法出外勤的員工則變身為臨時客服，負責為微店顧客提供在線解答或處理訂單等。

據悉，目前配送區域為浦西全區域。

連夜搶運醬菜

不僅在線上，市中心多家老字號這幾天在線下也開足馬力，確保市場供應。

今天，在老字號大富貴門口，記者看到，前來購買各種熟食、點心的市民在有序排隊。市民蔡老伯來購買了一些能放幾天的熟食，如烤麩、醬鴨、熏魚等。他告訴記者，家里就他跟老伴兩個人，蔬菜一早在菜場已經買好了，原本想著再多買點熟菜備著，但是沒想到店內品種并不少，所以打算今天先買一點回家吃，等后天再來補幾個熟菜，就足夠兩人吃了。接下來就在家安安心心宅家，配合***的防疫工作。

大富貴酒樓總經理奚偉中說，為保證供應，這兩天店內增加了各種食材的進貨量，大廚都加班加點，從凌晨就開始烹飪各種菜肴。目前，大家比較喜愛的目魚大烤、熏魚、紅腸、鹽水牛肉、辣醬、油爆蝦等品種，都能保證供應。大家無須恐慌、不要過量囤積，可以適量購買。

除熟食類供應外，記者看到外賣窗口還有饅頭、燒賣、蘿卜絲餅、發糕等點心供應。大富貴酒樓還開啟了線上平臺，盡力保障封控小區社區工作者以及社區居民的餐飲供應。

得知上海部分區域將在28日凌晨5點實施管控，全國土特產商店緊急行動起來。全土位于金山的生產基地就在管控區域內，連夜行動，員工們突擊將這些醬菜醬料運送出來。28日上午，在淮海路上的全土倉庫中，記者看到主要來自金山生產基地的醬菜醬料貨物堆滿了整個倉庫。

這天上午，記者在淮海路上的全國土特產商店看到，前來購買醬菜醬料的市民有序排著隊。商場內，咸肉、點心、糕點、粽子、雞鴨以及雞蛋等日常所需食品都有，價格也與平時一樣。

全土淮海店見習經理谷恩美告訴記者，全土商場至今一直保持營業狀態，醬菜醬料的銷售也保持平穩。在做好疫情防控的前提下，28日凌晨兩點左右，金山廠家的貨源就全部運送到淮海路門店。和前幾天相比，28日起客流有所增加，客戶在購買的品種、金額以及總類上相比之前都略有增長，特別是對生姜片、大蒜頭之類的商品，需求量比較多。商場全力確保貨源充足。目前所有營業員都持有48小時的核酸報告上崗。

據了解，由于封控，全土上崗人員從原先每天70人左右下降到20人左右，但商場依舊全天24小時保障對接的敬老院、街道封控小區的生活物資保障任務。

欄目主編：唐燁文字編輯：唐燁

來源：作者：唐燁劉惠明瞿煌俊