大家好，今天來為大家解答關于烤出來的月餅很硬怎么辦這個問題的知識，還有對于怎樣讓月餅烤出來不發硬也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
皮硬的話，有可能是配方問題，或者是火候不到。
上色慢應該在刷的蛋液里加點麥芽糖吧。
空氣炸鍋烤月餅的做法
1.200度預熱，放月餅要有縫隙，200度烤2分鐘后刷蛋液。
2.降溫到150度烤3-4分鐘，關閉不要動1-2分鐘，150度再烤3分鐘，一分鐘后取出。
3.烤好
如果是那種普通的月餅，放進塑料袋在比較溫熱的地方放個一個晚上看看，如果嫌慢的話電飯鍋也可以，放個三五分鐘，皮變軟，味道應該不變得太多。
月餅放進鐵盤子里蒸一下，或者放進保鮮盒，灑幾滴水（不帶蓋子）同時放一小碗水進微波爐，中火1分鐘。
出爐要趁熱刷油（專用油，還可以延長保質期），5天后會回油變軟。顏色不好是溫度偏低，配方里的析水少，餅皮的堿性不足，
剛烤出來當然就是硬的,要等兩天等滲出油了,皮變軟了就好吃了.月餅皮要烤得亮,顏色深,要刷蛋黃及老抽才能上色.
做出的月餅皮很硬可能有以下幾個原因：
可能是水少了。
可能面粉沒有用紗網過濾。
可能油加少了。
可能在空氣中放的時間太久了。
可能烤的時候火候沒有控制好。
可能沒有適當放一些發酵粉。
怎樣能做出酥軟的月餅：
50克面粉倒入鍋中小火炒5分鐘即為熟面粉，過篩兩次備用
生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鐘，至表面金黃
將內陷1的所有材料混合，用融化的黃油調節軟硬度
將內陷1和內陷2分割成約30克/個一份備用
油皮材料混合揉至表面光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
揉成面團后用保鮮膜包裹好也松弛20分鐘
將松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個
取一份油皮搟開
放上一份油酥
用手慢慢將來其包裹成圓形
收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好
取一份包好的油酥皮搟開，成牛舌狀，自上而下卷起
依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止松弛5分鐘
再將松弛好的小卷搟長，翻面自上而下卷起
依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘
取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下
四邊向中間收緊成圓形
壓扁搟成圓形的外皮
包入所有的內陷1收緊口
內陷2也包入收緊口
收口朝下稍壓扁、壓薄
放入鋪好錫紙的烤盤中
烤箱預熱180度，中下層烤10分鐘后翻面再烤10－15分鐘即可
關于烤出來的月餅很硬怎么辦的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
