原料：面粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、堿。
步驟：
1、準備食材；
2、將面粉、老酵面、白糖加入盆中，然后攪加入清水；
3、攪拌均勻，加蓋發酵：夏天發酵時間為5小時，冬天發酵時間為12小時；
4、發酵至面粉成為醪糟味時，形成成新鮮酵面；
5、向新鮮酵面中加入面粉、白糖、蜜桂花汁，然后一邊加水一邊拌和揉勻；
6、加蓋靜置：至面團內起小蜂窩狀有酸味；
7、按嫩發面投入適量堿：按5000克嫩發面加30克食堿的比例
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