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高壓鍋可以鹵肉，但不建議。因高壓鍋是通過高壓力短時間內讓烹飪的食材熟透，***過程短，會把鹵肉煮得很爛。如果不用高壓鍋，用普通鍋燉煮，湯汁即可慢慢地滲透到食材里，煮出來的鹵肉才會軟糯噴香。
1、選用正規廠家的合格產品，使用前看一下說明書，按照操作說明使用。
2、使用前檢查壓力閥門是不是通暢，橡皮膠圈有沒有老化松弛，上下手柄是不是蓋和緊密，如果有問題要及時咨詢廠家，解決好或更換配件后再使用。
3、高壓鍋內的食物和液體不能盛得過滿，尤其是膨脹性食材，比如粥、豆子等，最好不要超過三分之二的容積。
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