風干臘肉和煙熏臘肉的區(qū)別

外觀上

風干臘肉經(jīng)過了太陽的照射，所以外觀看上去會泛白，而煙熏臘肉外觀看上去多呈現(xiàn)棕紅色，聞起來還特別的香。

***上

風干臘肉是將肉懸掛在通風的地方，讓豬肉中的水分在空氣中慢慢蒸發(fā)減少，而煙熏臘肉是通過柴火煙散發(fā)的熱量，讓豬肉慢慢脫水，并且豬肉中的油脂還會慢慢滲出。

口味上

風干的臘肉主要是通過自然風脫水脫脂，所以即使是風干較長時間，風干臘肉含有的肥肉部分還是有較多的部分，吃起來會感覺比較油膩，而熏干的臘肉經(jīng)過長時間的高溫煙熏，油脂基本已經(jīng)滲出，臘肉的味道也是比較美味的。

臘肉煙熏的好吃還是風干的好吃

因人而異。

煙熏臘肉都風干臘肉在******有所不同，那做出來的臘肉的味道也是不同的，具體哪個好看個人喜好選擇即可。

一般豬肉經(jīng)過煙熏后，水分和油脂都會處于一個恰當?shù)谋壤@樣的臘肉吃起來不僅味道比較香，而且口感也會比較好，會感覺有嚼勁，而風干臘肉香味上就要差一些了，但是風干臘肉的瘦肉要勁道一些，不像煙熏臘肉那么柴，所以具體的選擇看個人喜好了。

風干臘肉和煙熏臘肉哪個健康

風干。

雖然煙熏臘肉聞起來香，吃起來的口感也很好，但是風干***的臘肉相對會更加健康，因為在燃燒柴火煙熏臘肉時，煙霧中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會附著在豬肉上，進而使煙熏的臘肉達到一個色香味俱全的狀態(tài)。

但是煙霧中同時會含有亞硝酸鹽成分，而這種物質(zhì)人體食用過多的話會危害身體健康，而風干***出來的臘肉就不存在這種物質(zhì)，所以兩者對比來看，風干臘肉會更加健康。

臘肉怎么吃不咸

用清水煮。

在***臘肉的時候需要先用鹽腌制一遍豬肉，腌好后才能進行熏制，雖然這樣可以延長臘肉的保質(zhì)期，但是也會增加臘肉的咸味，如果想要臘肉吃起來不那么咸的話，那可以在吃臘肉之前用清水煮一遍臘肉，切片煮的話會更好，因為這樣能使臘肉中的鹽分浸出來，后續(xù)炒制的時候也不要再放鹽，這樣做出來的臘肉才能咸淡適中。