口蘑里面黑色絨毛可以吃嗎

視情況而定：

能吃的情況

口蘑有黑色絨毛可能是因為放置時間較長，口蘑內部產生了較多的黑色物質，這也是口蘑變老的變現，這樣的口蘑可以繼續食用，只是食用起來的口感不佳。

不能吃的情況

但如果口蘑不僅有黑色絨毛，還變得發粘、有異味的話，那這樣的口蘑是變質了，不能再食用。

防止口蘑變黑的***

淋酸

口蘑變黑主要是和空氣氧化產生褐變反應，所以可以將口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應。

隔氧

還可以用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕空氣，但要注意不能完全密封，否則袋內濕度過大會加速腐爛。

冷藏

將口蘑置于低溫環境中也可減緩褐變反應，因為低溫環境下，酶活性也會較低很多，進而幫助口蘑保持新鮮。

如何挑選好的口蘑

看顏色

好的口蘑應該是白色中帶一些灰色的，太白的口蘑可能是被漂白劑浸泡過的，這樣的口蘑品質不佳，同時好的口味聞起來的味道應該是無明顯氣溫的，如果聞到刺鼻的味道可能是不新鮮的，不建議購買。

看大小

好的口蘑應該是大小適宜、均勻的，過大的口蘑可能是成熟度較高，吃起來口感會感覺較高，而大小較小的口蘑可能還未完全成熟，吃起來的甜度較差，一般口蘑大小不要超過4厘米。

看圓蓋

在口蘑的圓蓋也可以判斷口蘑的品質，因為好的口蘑圓蓋表面應該是光滑的，同時圓蓋邊緣形狀完整，表面無腐爛，如果圓蓋和茹炳分離的話建議就不要挑選購買了。

新鮮口蘑怎么保存

冷凍

可以將新鮮的口蘑放入密封性較好的袋子里裝好，然后置于冰箱中冷凍，這樣基本可以保存一周左右的時候，或者也可以將口蘑洗凈、瀝干水分后再冷凍。

曬干

口蘑中含有較多的水分，常溫下放置容易腐爛變質，所以需要長期保存，建議最好不要沾水，然后置于太陽底下或者陰涼處攤開晾曬至干燥狀態，然后密封保存即可。