牛蒡茶

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品;盛行于日本帝國主義殖民臺灣時代，臺南曾大面積種植***日本皇室，種植的是柳川理想母種，立國后引進大陸在徐州豐縣一帶廣為種植。

其特色是根深、葉肥、肉質厚實，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當地人稱為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。

牛蒡自整地到收成，時間長達六個月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴;明朝李時珍稱其"剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人"。

牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫"一消，必有一補"的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。有"東洋參"的美譽。

牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。

牛蒡根

牛蒡根，別名:惡實根、鼠粘根、牛菜，桔梗目、菊科、牛蒡屬植物根系，中藥名，呈紡錘狀，皮部黑褐色，有皺紋，功能有:祛風熱，消面腫治風毒。明朝李時珍稱其"剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人"，《本草綱目》中詳載其"通十二經脈，除五臟惡氣";《名醫別錄》稱其"久服輕身耐老"。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡:"葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺"，"根有極大者，作菜茹尤益人"。在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有發祥地之稱。

1、從來源、炮制及用法來看

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料，經過一定的炮制（多將其干炒至黃色）加工，而***的天然茶品。其色澤金黃，可以泡水、煲湯或燉煮等。

牛蒡根為菊科植物牛蒡的干燥根。秋季采收之后，洗凈，曬干備用。入藥之前需要進一步炮制，如除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，曬干等。其表面色澤灰黃或黃褐色，斷面黃白色，可以泡水、水煎服、煲湯或燉煮等。

2、從其藥性和茶湯顏色來看

牛蒡茶是以炮制過的牛蒡根，經過炒制，進一步加工***而成。牛蒡根味苦、微甘，性涼。炒制為牛蒡茶之后，其色澤金黃，內容物溶出較快，茶湯顏色也偏深；同時也減弱了其寒涼之性，使藥性相對趨于平和。

而牛蒡根沒有經過炒制，泡水后內容物溶出較慢，茶湯顏色較淡，且保留了中藥原有的偏涼之性，使其散風清熱，解毒消腫方面的作用相對更強。

3、從有效成分和作用來看

牛蒡茶在生產過程中，因經過了加熱炮制或炒制等工藝，其有效成分，一定程度上也有略微的散失和受到破壞，所以在散風清熱，解毒消腫等方面的作用較牛蒡根要弱一些。

牛蒡根只是經過了基本的中藥材加工炮制，中間少了炒制等環節的處理，保留了原藥材的特性和有效成分，有效成分破壞較少，含量相對較高，其相應作用較牛蒡茶要強一些。

綜上所述，牛蒡茶之所以稱之為茶，與中藥牛蒡根相比，還是有一定區別的，二者各有其特點。平時用于保健的話，選用牛蒡茶泡水喝是不錯的選擇；如果是清熱瀉火，方便水煎服的話，選用牛蒡根煮水喝效果較好一些。