銀耳的功效
1、護肝解毒
經常食用銀耳，能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟解毒能力，還可以提升人體免疫力，緩解慢性支氣管炎，特別合適中老年人。
2、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，***皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。銀耳還含有一種類似于***樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。
3、減肥
銀耳中含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
4、潤肺護肝
現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑***用。
5、養陰補虛
銀耳還有養陰補虛的功效，同時還可以幫助我們養腎潤肺。補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
6、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，***排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
7、健腦
含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
8、增強免疫力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
9、防止鈣流失
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳羹的做法
1、銀耳泡開、洗凈，浸泡兩小時以上
2、紅棗刷洗干凈，泡水備用。蓮子和枸杞沖洗干凈，后兩者都不用浸泡
3、銀耳放入高壓鍋中，上汽后30分鐘，關火自然排氣
4、加入紅棗，蓋上蓋子，上汽后10分鐘，關火，自然排氣后打***入蓮子，再次上汽后10分鐘，關火，自然排氣
5、打開后放入冰糖、枸杞，不用蓋蓋，小火煮至冰糖溶化關火即可。
銀耳是菌中之冠，又稱窮人的燕窩，是生津潤肺、滋陰養胃的佳品。有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品”。煲銀耳羹的時候，可根據自己的喜好添加一些清補的食材，口感和營養加更豐富，我喜歡放紅棗、蓮子，有時候也放薏米，枸杞是羹湯必備滴。
紅棗被譽為百果之王，是補氣養血的圣品，尤其適合女人。蓮子可滋養補虛、強心安神。枸杞則養肝明目，生津止渴。
這樣一煲滋陰潤燥的燉品喝下去，讓你從內到外，自然煥發出水潤好氣色。
烹飪技巧：很多人說買的銀耳燉不爛，其實不是銀耳的問題，是燉的***和時間問題。煲銀耳羹是有講究的，不同的食材要根據其耐煮性，分次加入湯煲，而不能一鍋亂燉。
