真正的黑芝麻里面是白的還是黑的

白的或是黃的。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分，其中表皮的植物色素僅僅只在種皮上存留，而里面的種仁以蛋白質(zhì)和油脂成分居多，顏色為白色或淡黃色。

黑芝麻用水洗了為什么水是黑色的

正常現(xiàn)象。

黑芝麻用水洗確實(shí)會(huì)存在掉色的現(xiàn)象，這和平時(shí)洗黑米、吃藍(lán)莓、吃櫻桃等食物會(huì)掉顏色是一個(gè)道理，因?yàn)檫@些食物中含有植物色素，如花青素等，遇水會(huì)溶解，因此黑芝麻用水洗了水會(huì)變成黑色，用力搓洗，黑芝麻還會(huì)變成白芝麻，不過正常沖洗黑芝麻是不會(huì)變成白芝麻的，在常溫冷水等正常情況下，浸泡也不會(huì)出現(xiàn)迅速或嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象。

如果一泡水，黑芝麻就迅速掉色，可能是被染色了，需留意，這種染色的黑芝麻常吃對健康不利。

染色黑芝麻的鑒別***

1、看是否掉色

正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深，而且黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)較為緩慢的過程，一般生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，而染色的黑芝麻則掉色迅速而且顏色偏黑。

在買黑芝麻時(shí)，不方便放水里測試，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕洠駝t可能是假貨。

2、看種仁顏色

真正的黑芝麻切開里面是白的，這是其種仁的自然顏色，如果種仁發(fā)黑，則說明黑芝麻是染色的。

3、嘗味道

真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。

頭發(fā)白了吃黑芝麻能變黑嗎

效果甚微。

黑芝麻當(dāng)中的黑色物質(zhì)是一種黃酮類物質(zhì)有一定的抗氧化性，但人體內(nèi)黑色素細(xì)胞是組成是氨基酸衍生物，跟黑芝麻中的黑色素不是一種物質(zhì)，因此吃黑芝麻并不能幫助體內(nèi)黑色素的生成，減少白頭發(fā)。

不過黑芝麻營養(yǎng)豐富，食用具有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)氣血等功效，若是因?yàn)闋I養(yǎng)不良、肝腎虧虛導(dǎo)致的頭發(fā)白，可以服用黑芝麻調(diào)養(yǎng)身體，緩解白發(fā)問題，有一定的作用，不過對于白發(fā)完全變黑效果甚微，建議白發(fā)想變黑發(fā)可以去染發(fā)解決。