香腸變酸了可不可以吃

不建議吃。

一般來說，質量合格的香腸是不會出現發酸的情況的，如果香腸出現了發酸，那很有可能是臘腸出現了變質，此時的香腸已經滋生了大量的細菌和有害物質，人體食用后可能會對身體健康造成傷害，所以變酸后香腸是不建議再吃的。

自己灌的香腸發酸還能補救嗎

發酸不嚴重可以進行補救。

如果自己灌的香腸在保存過程中出現了發酸的情況，但是發酸不明顯的話，那可以在香腸表面涂上一層高濃度白酒，白酒既能殺菌，還能豐富香腸的口感，還可以在炒制香腸的時候，多搭配一些氣味大的食物來掩蓋香腸的酸味。

但如果香腸發酸嚴重的話，為了自身健康著想，建議還是不要繼續食用了，避免對身體健康造成傷害。

香腸怎么保存不容易變質

風干保存

香腸出現發酸可能是里面的水分的沒有蒸發完全，使香腸里面的肉發酵變酸，所以可以將香腸掛在陰涼干燥通風處，但是要注意避免陽光直射。

冰箱保存

香腸還可以置于冰箱中保存，冷藏或者冷凍保存都可以，只是冷藏保存時間較短，只能保存1~2個月，而冷凍可以保存半年以上。

香腸發酸吃了要緊嗎

視具體情況而定。

吃了發酸的香腸要不要緊要取決于香腸發酸的與嚴重程度以及吃的量，并且每個人的體質不同，吃了發酸的香腸出現的情況也會有所不同。

如果發酸情況較輕，并且食用的量較少的話，那可能并不好出現什么不適反應，建議多喝水加快代謝，而如果香腸發酸情況比較嚴重，比較食用的量不少的話，食用后可能會出現腹瀉、腹痛等不適，建議及時就醫進行診治，以免耽誤病情。