沒時(shí)間準(zhǔn)備節(jié)假日大餐？想過個(gè)優(yōu)雅的西洋節(jié)，可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力，和心愛的另一半一起享用，簡單卻不失浪漫！不過節(jié)日的配方也不能普通，除了基本的巧克力與鮮奶，試試加入不同的「小秘方」，輕松變換出專屬的獨(dú)特風(fēng)味～
基礎(chǔ)熱巧克力這樣煮先知道：熱巧克力不等于熱可可？
用市售可可粉沖泡而成，再加入鮮奶，稱作熱可可，味道比較稀薄，風(fēng)味淡，是相對(duì)簡便、廉價(jià)、口味普通的做法；正統(tǒng)的熱巧克力則是用完整的巧克力磚，與鮮奶（鮮奶油）一起煨煮，喝起來香氣豐富、口感濃郁。
步驟1.使用巧克力磚
選用55%～72%之間的巧克力磚，甜度、質(zhì)地最適合。先將巧克力磚用菜刀切碎，可以加快融化速度；巧克力如果直接用高溫加熱太久，會(huì)破壞它的香氣喔！
步驟2.融化巧克力
融煮法：
先將牛奶加熱至60～80℃（容器稍微燙手），不要煮到沸騰，加入巧克力碎，小火煮融煮勻。
不建議使用隔水加熱法。融煮法用小火細(xì)煮，讓可可風(fēng)味與鮮奶完全融合，且接下來的步驟可以直接操作。
為什么要先加熱鮮奶再下巧克力？如果直接用冰鮮奶一起加熱，容易產(chǎn)生巧克力結(jié)塊。
步驟3.加入喜歡的風(fēng)味
接著就是自由變化的時(shí)候了！可以加入任何喜歡的食材，小火煮勻（不要煮滾，香氣會(huì)散失）。基本的例如鮮奶油、肉桂粉、香草精、蜂蜜等等，或者努力發(fā)揮創(chuàng)意，其實(shí)熱巧克力最初還能加辣椒一起喝呢！
步驟4.過濾
雖然感覺煮勻了，但其實(shí)難免會(huì)有細(xì)小的巧克力或食材碎屑，建議要過濾讓口感更好。
步驟5.用可可粉提香
為什么咖啡館的熱可可感覺特別香濃？除了加入鮮奶油讓口感滑順，在起鍋前加入2大匙可可粉，就像香料一樣，趁熱立刻上桌，可以品嘗到濃郁的香氣喔！
暖呼呼～熱巧克力5種變化焦糖
在日本非常流行的喝法。日本口味偏甜，熱巧克力加入帶有少許焦苦味的焦糖，與高純度巧克力相輔相成。不過臺(tái)灣人可能會(huì)覺得日式的焦糖甜度太高，因此可以將砂糖減量。
想呈現(xiàn)成熟感，可以加入1條香草莢同煮。
食材：
砂糖3～6大匙、水100g、鮮奶油1大匙
做法：
砂糖下鍋，中火加熱至鍋內(nèi)冒泡，焦糖化呈現(xiàn)淺褐色的糖漿狀，立刻加入鮮奶油，不斷攪拌均勻，接著將鍋?zhàn)与x火，加入開水降溫，拌勻即成焦糖，為上述步驟3（喜歡的食材）。
抹茶
同樣深受喜愛的日式風(fēng)味，加入不含糖的抹茶粉。品嘗時(shí)，先喝原味，再將抹茶與巧克力均勻攪拌，感受淡淡苦味的茶香，味覺上更有層次。
避免使用含糖的抹茶粉，不只太甜還常常混入奶精粉，口感太甜膩。
食材：
鮮奶油2大匙（可省略）、打發(fā)鮮奶油2大匙（可省略）、抹茶粉隨喜
做法：
基礎(chǔ)熱巧克力的***步驟3，加入鮮奶油煮勻。順著步驟4～5完成后，擠上打發(fā)鮮奶油，撒上抹茶粉。抹茶粉不需要經(jīng)過烹煮，趁熱拌勻就能讓品嘗到香氣。
酒香
寒冷的天氣，最適合來一份帶有酒香的熱巧克力，這也是阿爾卑斯山一帶的中歐民族最愛的喝法，讓身體暖呼呼，喝起來不會(huì)太甜，可以搭配歐式面包與蛋糕、打發(fā)鮮奶油享用。
酒精微微辛辣的芳香，以及入口產(chǎn)生的灼熱感，可以中和巧克力的甜膩。
食材：
肉桂棒1支（沒有就多加15g肉桂粉）、肉桂粉1小匙、蘭姆酒2～3大匙（威士忌、貝禮詩奶酒也可）
做法：
基礎(chǔ)熱巧克力的***步驟3，加入肉桂棒、肉桂粉，小火煮3分鐘入味，完全看不到肉桂粉顆粒后關(guān)火。順著步驟4～5，最后盛杯，倒入蘭姆酒即可（也可以用小杯盛裝酒體，附在旁邊，隨喜隨加）。
姜汁
不喜歡甜膩的風(fēng)味？來杯姜汁熱巧克力，微辣的姜味讓口感更豐富，也讓充滿外國風(fēng)情的飲品多了點(diǎn)臺(tái)味，還能溫暖身體，有益健康！
姜汁的辣度、苦味較強(qiáng)，可以選用50～65%較甜的巧克力，是臺(tái)灣人最喜歡的口味，可以突顯姜香，又不會(huì)太嗆。
***姜汁，姜與水的比例約1：2，放入果汁機(jī)內(nèi)打勻，再用濾網(wǎng)濾掉殘?jiān)?/p>
食材：
姜汁80g、鮮奶油40g（可省略）
做法：
基礎(chǔ)熱巧克力的***步驟3，先加入一半的姜汁，小火加熱，煮至冒泡，再下鮮奶油、剩余另一半姜汁，攪拌約10秒鐘后關(guān)火，順著步驟4～5即完成。
橙香
充滿柑橘香氣的熱巧克力，多了一抹果酸清香，感覺更爽口；搭配肉桂，還有種耶誕節(jié)慶感。
這道食譜最后不加入可可粉（省略基礎(chǔ)步驟5），以免遮掩了天然的果香。
食材：
水250g、柳丁皮（香吉士）1個(gè)量、肉桂棒2條、蜂蜜20g
做法：
基礎(chǔ)熱巧克力的***步驟3，加入肉桂棒，小火加熱，煮約3分鐘入味。另起一鍋，下柳丁皮、水、蜂蜜煮至小滾，立刻關(guān)火，倒入巧克力中混勻即可。
