梅菜扣肉

梅菜扣肉這道美食許多人應(yīng)該都有吃過(guò)，在很多飯店里都有這道菜肴。梅干菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時(shí)，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅干菜的清香，兩者可謂絕配。【底部有詳細(xì)視頻教程，不要錯(cuò)過(guò)喲】

梅菜扣肉

做成后的梅菜扣肉，味香肉爛，吃起來(lái)肥而不膩，老少皆宜。今天小董就給大家分享一下梅菜扣肉的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，有時(shí)間的朋友可以在家里試一下，下面就一起來(lái)看看具體食材和步驟。

所需食材：五花肉500g、梅菜適量

配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉

***步驟：

1、將梅干菜提前泡好，擠干水分備用。

2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi)，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。

梅菜扣肉

3、將煮好的肉撈出來(lái)，趁熱在豬肉上倒點(diǎn)老抽，均勻上色。然后豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾干備用。

梅菜扣肉

4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

梅菜扣肉

5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然后再翻動(dòng)一下肉塊，周邊再炸一下，然后盛出來(lái)切成厚片。

梅菜扣肉

6、將切好的肉片放入調(diào)好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。

梅菜扣肉

7、將梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

梅菜扣肉

8、扣肉蒸好之后將盆中扣在碗上面，二只手分別拖好盤(pán)和碗，快速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，扣肉就倒在盤(pán)子中了。

梅菜扣肉

這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過(guò)程看起來(lái)雖然有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)真是做起來(lái)還是非常簡(jiǎn)單的。

【小貼士】

（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的時(shí)候也要清洗干凈。

（2）五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多余的水份，以免下鍋時(shí)油亂濺。

上面介紹的這些就是我做梅菜扣肉時(shí)使用的***和技巧，如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。

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