山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最愛。今天是2022年1月6日了，還有24天就到除夕夜了。除夕夜是我們每個家庭吃團(tuán)圓飯的日子。除夕夜的年夜飯，我們都會做一大桌美味菜譜，來和家人一起享用美食。在我們中國每個省份的人愛吃的菜譜都會有差異。因此每個省份的人年夜飯也會有差別，今天我來分享山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，看看有沒有你喜歡吃的菜呢？
一、蔥燒海參蔥燒海參是一道色香味俱全的美食，也是很多山東人最愛吃的美食。年夜飯這道菜也是會有的。蔥燒海參是用水發(fā)海參，經(jīng)過燒制而成的。
蔥燒海參的做法：
1、將海參放入清水里泡發(fā)洗凈，大蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，青菜和香菜洗凈備用。
2、鍋里倒入清水煮開，下入青菜焯水1分鐘左右撈出裝盤擺放整齊備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，海參翻炒均勻，加入蔥段，食鹽，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水燜煮10分鐘后撈出裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
蔥燒海參
二、山東燒雞山東燒雞是很多山東人愛吃的美食。除夕夜年夜飯，也會有這道菜。山東燒雞是用整只雞，處理后洗凈，加入調(diào)味料和香料腌制入味，放入烤爐里，烤制金黃，刷油后，烤制焦黃就可以了。山東燒雞的顏色焦黃，香味撲鼻。口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。
山東燒雞
三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山東人愛吃的美食。除夕夜團(tuán)圓飯也會有這道美食菜。爆炒腰花的口感：腰花香咸軟嫩，非常好吃。
爆炒腰花的做法：
1、將腰子洗凈切開兩半，去掉里面的白色筋膜，橫豎切很多刀，然后再切成小塊。
2、將切好的腰花放入湯盆里，加入蔥姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。
3、生姜洗凈切絲，大蔥洗凈切段，木耳泡發(fā)洗凈備用。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，腰花大火爆炒均勻，加入木耳，大蔥翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至熟裝盤即可。
爆炒腰花
四、糖醋黃河大鯉魚糖醋黃河大鯉魚是一道非常好吃的“大硬菜”。是很多山東人的傳統(tǒng)名菜，也是很多山東人愛吃的美食。山東人的除夕夜的團(tuán)圓飯肯定會有這道葷菜。糖醋黃河大鯉魚的寓意是美好的，是年年有余。
糖醋黃河大鯉魚的做法
1、將鯉魚去鱗處理后洗凈控干水分裝盤備用。
2、生姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小蔥洗凈切末，往碗里加入生抽，食鹽，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌勻備用。
3、將鯉魚放入面粉里，均勻的裹滿面粉，放入油鍋里炸至金黃，炸熟撈出裝盤備用。
4、另起鍋倒入食用油，油熱，下入蒜末，姜末炒香，倒入調(diào)好的料汁水炒至濃稠，淋到鯉魚上即可。
糖醋黃河大鯉魚的口感：鯉魚外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃。
五、富貴榮華全家福富貴榮華全家福是山東人除夕夜年夜飯必不可少的一道“大硬菜”。富貴榮華全家福的名字好聽又吉祥，非常不錯。富貴榮華全家福里的食材非常豐富，里面有鮑魚，蝦，西蘭花等食材。
富貴榮華全家福是用鮑魚，蝦，西蘭花等食材，加入調(diào)味料放入砂鍋里，經(jīng)過小火煨熟，香味撲鼻，好看又好吃，是一道色香味俱全葷菜。
六、招財進(jìn)寶招財進(jìn)寶是鵪鶉蛋香菇，因外形像元寶，所以名叫招財進(jìn)寶，這個名字非常好聽又吉祥。招財進(jìn)寶用香菇和鵪鶉蛋等食材，放入鍋里蒸熟的蒸菜。招財進(jìn)寶是非常適合小孩子食用的葷菜。
招財進(jìn)寶的做法：1、將香菇去腿后洗凈，香菇面朝下，擺放在盤子里。
2、往香菇里打入鵪鶉蛋，一個香菇打入一個鵪鶉蛋，再放上枸杞。
3、將鵪鶉蛋連盤子放入蒸籠里，隔水大火蒸10分鐘端出來。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒，加入生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉水翻炒至濃稠澆到鵪鶉蛋上，撒上蔥花即可。
招財進(jìn)寶的口感：鵪鶉蛋鮮嫩，香菇香咸入味，非常不錯。
招財進(jìn)寶
七、全家豆腐全家豆腐是一道色香味俱全的美食，是老少皆宜的美食。年夜飯上這道菜，是非常不錯的選擇。全家豆腐的口感：軟嫩香咸，非常好吃。
全家豆腐的做法：
1、往盤里打入是個雞蛋液，豬肉去皮切末放在雞蛋液中間。
2、豆腐洗凈切薄片放在雞蛋液上，擺放整齊。
3、大蒜去皮切末，生姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切末全部都放入豆腐上。
4、將雞蛋液豆腐連盤子放入蒸籠里，隔水大火蒸12分鐘端出來，撒上蔥花即可。
全家豆腐
八、糖醋里脊糖醋里脊是一道大人小孩都愛吃的美食。糖醋里脊的顏色紅潤好看，香味撲鼻。吃起來的口感：酸甜可口，酥脆軟嫩非常不錯。
糖醋里脊的做法：
1、將里脊肉洗凈切成條狀，放入碗里。
2、生姜洗凈切碎放入里脊肉，加入生抽，食鹽，胡椒粉，料酒，淀粉拌勻備用。
3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉炸至金黃撈出裝盤。
4、往鍋里倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖水，加入香醋翻炒均勻，加入里脊肉翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。
糖醋里脊
九、桂花燉鴨桂花燉鴨是很多山東人愛吃的葷菜，除夕夜的年夜飯這道菜必不可少的葷菜。
桂花燉鴨的做法：
1、將整只鴨子處理后洗凈，放入鍋里焯水后撈出放入砂鍋里。
2、往砂鍋里加入適量的清水，生姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘。
3、干桂花洗凈放入砂鍋里煮開，加入食鹽調(diào)味，胡椒粉去腥即可。
桂花燉鴨
十、紅扒豬蹄紅扒豬蹄也可以稱為紅紅火火，是年夜飯里必不可少的一道葷菜。紅扒豬蹄是將豬蹄經(jīng)過鹵煮而成的美食。紅扒豬蹄是一道老少皆宜的美食，吃起來的口感：軟糯可口，肥而不膩，香甜入味非常好吃。
紅扒豬蹄
十一、金玉滿堂金玉滿堂是用老南瓜切片后，放入鍋里蒸熟后食用的。金玉滿堂是年夜飯里必不可少的一道甜品。金玉滿堂的顏色金黃好看，口感：香甜軟糯，非常好吃。
金玉滿堂的做法：
1、老南瓜削去外皮洗凈切成大片放入盤子里。
2、山藥洗凈切小塊放入南瓜上，連盤子放入蒸籠里，大火蒸15分鐘端出來。
3、往碗里加入泡好的桂花，加入蜂蜜拌勻，淋到南瓜上即可食用。
金玉滿堂
十二、香辣蟹香辣蟹是很多人愛吃的美食。除夕夜的團(tuán)圓飯，上一道香辣蟹，肯定會受到全家人的喜愛。香辣蟹的口感：蟹肉香鮮，軟嫩香辣可口，非常好吃。
香辣蟹的做法：
1、將螃蟹洗凈切成兩半洗凈，干辣椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎。
2、鍋里倒入食用油，油熱，下入螃蟹炸至金黃撈出裝盤。
3、另起鍋倒入食用油，加入豆瓣醬，辣椒，生姜炒香，加入螃蟹翻炒均勻，加入生抽，胡椒粉翻炒入味裝盤。
香辣蟹
十三、小酥肉小酥肉是一道非常好吃的下飯菜。年夜飯團(tuán)圓飯，這道小酥肉也會有的。小酥肉顏色金黃，口感：酥脆可口，香辣可口，非常好吃。
小酥肉的做法：
1、將里脊肉洗凈切成條狀裝盤里，加入生抽，生姜，胡椒粉拌勻腌制入味。
2、往里脊肉里，加入淀粉拌勻備用。辣椒洗凈切段備用。
3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉，辣椒炸至金黃撈出裝盤。
小酥肉
十四、油燜大蝦油燜大蝦是很多人都愛吃下飯菜。油燜大蝦是年夜飯里必備的一道葷菜。油燜大蝦的口感：蝦肉緊實(shí)入味，香咸可口，非常好吃。
油燜大蝦的做法：
1、將大蝦洗凈去殼去蝦線裝盤，生姜洗凈切片備用。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入大蝦翻炒均勻，加入食鹽，生姜，生抽翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮大火收汁裝盤即可。
油燜大蝦
十五、清燉牛肉清燉牛肉是一道非常滋補(bǔ)又好吃的滋補(bǔ)美食。清燉牛肉是用牛肉和蘿卜經(jīng)過燉煮而成的。清燉牛肉的口感：牛肉香嫩，蘿卜軟糯，湯香味濃。
清燉牛肉的做法：
1、牛肉洗凈切小塊，放入鍋里加入清水，生姜大火煮開撈出洗凈放入砂鍋里。
2、生姜洗凈切片倒入砂鍋里，再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
3、蘿卜洗凈切小塊，放砂鍋里，煮20分鐘，加入食鹽，胡椒粉煮至入味即可。
清燉牛肉
十六、團(tuán)圓水餃團(tuán)圓水餃?zhǔn)巧綎|人除夕夜的團(tuán)圓飯里必不可少的美食。水餃?zhǔn)巧綎|人愛吃的美食。過年過節(jié)都是必不可少。團(tuán)圓水餃?zhǔn)怯妹娣圩鲲溩悠ぃ腽W料包成餃子，放入水里煮熟就可以食用了。餃子皮可以用青菜汁或是胡蘿卜汁做好看的餃子皮，在包入自己喜歡吃餡料包成餃子。
總結(jié)山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最愛。快過年了，年夜飯也就是團(tuán)圓飯，是很多人都非常重視的一餐，各種雞鴨肉都必須有。以上的16道美食，都是山東人愛吃的美食。年夜飯這些菜都會有的。我是@湖北人燕子，以上的美食有沒有你喜歡吃的呢？歡迎你留言評論，或是關(guān)注我，謝謝！
