春節的腳步越來越近,“二十八,把面發”,又到了家家戶戶開始做面點的日子了。這一天,勤勞的中國人們都會早早的開始***各種花樣面點。在北方,過年時***棗花饃是流傳已久的習俗。面粉和紅棗,在巧手的婦人手中,搖身變成各式各樣的美好形狀,寓意花開富貴,幸福吉祥。再上蒸鍋,變成香噴噴的棗花饃,寓意著新的一年蒸蒸日上。
By沙小囡【豆果美食官方認證達人】
用料面粉300克虎堅果粉100克酵母粉4克溫水185克若羌紅棗24顆做法步驟1、準備食材。
2、酵母粉用溫水化開攪拌均勻。
3、虎堅果粉和面粉按1：3比例放入容器中攪拌均勻。
4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發。
6、醒發好的面團體積變成原來的1.5-2倍大，內部呈蜂窩狀。
7、將醒發好的面團取出，繼續揉光排氣。
8、搓成長條的圓柱形。
9、再按照需要切成不同大小的面劑。
10、將大一些的面劑按扁搟成直徑10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，邊緣切一半的切口。
11、用叉子按出深一點的花紋。
12、將每一等份捏起，做成底托。
13、另取一塊小的面劑，按扁搟成直徑7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份。
14、取其中兩份，前后錯開迭起。
15、取一顆棗包起來，做成一個花瓣，共做6個。
16、將做好的底托放在饅頭紙上。
17、把做好的花瓣放在底托上，圍成一圈。
18、另取一塊小的面劑，搟成長條的薄片（盡可能的越薄越好）。
19、薄片上撒上薄薄一層面粉，對折。
20、開口一邊切細絲，注意折邊處不要切斷。
21、在一端包入一顆棗卷起來。
22、做成花蕊。
23、把做好的花蕊放在花瓣的中心，一個棗花饃生坯就做好了。
24、還可以按照自己的喜好做出不同造型的棗花饃生坯。
25、做好的棗花饃生坯放入蒸籠或蒸鍋，繼續醒發15分鐘，開火，隔水蒸15分鐘后關火燜3分鐘出鍋。
26、吃的時候用手掰著棗花吃即可，又宣軟又香甜。
27、超好吃的棗花饅頭，趕緊做起來吧。
28、有顏值又有營養，全家人都喜歡。
小貼士加水量根據自己用的面粉的吸水率自行調整。
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