這是一道不用焯水的排骨湯秋季到了，容易燥熱，所以要多喝一點這種水水潤潤的冬瓜湯，祛濕潤燥，還很開胃
By澄還是橙色
用料豬肋排1根冬瓜200克竹蓀5根姜片8片料酒1勺食鹽3匙八角1個花椒10粒草果1個做法步驟1、排骨泡水，祛除血水。這一步很重要，是不用焯水的關鍵。焯過水的排骨容易柴，所以就用泡水的***泡掉血水。每次接滿水泡5分鐘，多換幾次水
2、洗干凈后倒入一圈料酒、3片姜片、一匙鹽，腌制15分鐘
3、切冬瓜塊備用
4、4-5根竹蓀用溫水泡發。泡發后把網狀的頭祛除，尾部的根也切掉，不然會有肥皂味。然后切段備用
5、起鍋燒油下入姜片、八角、草果、花椒。炒香
6、下入排骨，煎至微微焦黃
7、排骨放入燉鍋，加滿水（提前準備好的開水），燉一小時
8、下入冬瓜塊和竹蓀段，再燉一小時
9、出鍋，可以撒點枸杞擺盤～鹽味不夠的再放點鹽
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