哈嘍，大家好，我是不挑食的大智！

我的老家有一句話：“好老婆在家里，好豆腐在渣里。”整句話主要是為了突出后邊一句，好豆腐在渣里，意思是說(shuō)豆渣是個(gè)好東西，營(yíng)養(yǎng)先不論，單是端上桌后的味道就一點(diǎn)都不輸給豆腐。今天大智就來(lái)跟大家一起分享下豆渣可以怎么吃。

酸菜炒豆渣

豆渣最常規(guī)的吃法就是炒來(lái)吃，可以單炒豆渣，但豆渣本身帶點(diǎn)豆腥味，單炒味道不會(huì)太好，而且豆腐渣纖維含量較高，吃起來(lái)口感較粗。如果加上一點(diǎn)自制的老酸菜沫一起炒，那味道就完全不一樣啦。酸菜炒豆腐渣的做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的酸菜切成沫，辣椒，生姜和瓣大蒜切成末。起鍋燒油放入豬油（因?yàn)樗岵撕投乖际潜容^吸油的，所以推薦用豬油，當(dāng)然植物油也是可以的），油化開(kāi)后，放入辣椒，姜蒜末炒出香味后，倒入豆渣，加入一點(diǎn)生抽，鹽，然后翻炒（因?yàn)樗岵撕}，所以豆渣里不要加太多）。豆渣一定要炒散，這樣才能均勻入味，等豆渣炒散后，再放入酸菜末炒熟就好了。

豆渣丸子

挑肥瘦相間的豬肉剁成肉末，然后加入豆渣，雞蛋，放入蔥，姜，蒜，五香粉，鹽，香油等調(diào)味料后，充分?jǐn)嚢杈鶆颍谜{(diào)羹團(tuán)成湯圓大小的丸子，再放入淀粉里滾一下，一是為了讓丸子更加圓，二是為了讓它不容易散。鍋內(nèi)放入植物油，炸至深黃色就可以出鍋啦。這時(shí)候丸子外邊焦脆但里邊的肉卻剛剛好，咬一口下去那香味就甭提了。當(dāng)然也有不少朋友會(huì)在丸子里加入蔬菜，但因?yàn)槎乖w維重，再加入蔬菜的話味道肯定不及加肉來(lái)得滑爽。如果不怕麻煩的朋友可以都試試對(duì)比一下。

豆渣蛋餅

這也是一道***特別簡(jiǎn)單的美食。準(zhǔn)備適量的豆渣，打入雞蛋，放入鹽，蔥花等調(diào)味料后攪拌均勻。多放兩個(gè)雞蛋，至少需要在攪拌后豆渣成糊狀，不要成團(tuán)狀的，那樣熟的不均勻，味道也不好。然后在平底鍋中放油燒熱后晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屨麄€(gè)鍋底鋪上一層油，然后將豆渣糊倒入平底鍋中，用鏟子抹平，攤上幾分鐘等鍋底的一面干結(jié)后翻個(gè)面，再攤上幾分鐘。一份色黃味香的豆渣蛋餅就做好了。

豆渣玉米粥

用買來(lái)的米玉面，加入一比一的豆渣，放入一點(diǎn)糖，用清水調(diào)成糊狀。然后鍋內(nèi)清水燒開(kāi)，放入調(diào)好的豆渣玉米糊，大火煮開(kāi)后再煮幾分鐘后就好了。加了豆渣的玉米粥比單純用玉米面煮的粥味道更香甜。如果喜歡吃鹽粥的朋友，在調(diào)豆渣玉米糊的時(shí)候還可以把糖換成鹽來(lái)煮。不過(guò)甜的味道更好哦！

豆渣蔬菜窩窩頭

用豆渣，玉米面按二比一的比例混合，準(zhǔn)備一些蔬菜（隨自己的喜好）打成汁，用蔬菜汁代替水加入到豆渣和玉米面中調(diào)和均勻，用手捏成窩窩頭的形狀。放入蒸籠里蒸熟。然后往窩窩頭里放入醬菜，再來(lái)一碗稀粥就著吃，既營(yíng)養(yǎng)又去油膩。

豆渣豬頭

豆渣豬頭在四川也算是一道名菜了，不過(guò)做法相對(duì)上面其他的******要稍微復(fù)雜一些，但味道香酥咸鮮，吃起來(lái)很是過(guò)癮噢！先將豬頭去骨刮凈毛渣，連同骨頭放入清水中大火煮上5分鐘，刮洗干凈后待用。豆渣也先上籠?上十分鐘左右，放涼后擠干水分后。用豬油炒至豆渣與油混為一體，聞著酥香。準(zhǔn)備蔥，姜，花椒，胡椒，八角，草果等調(diào)料做成料包。放入大砂鍋中，加入清湯，料酒，醪糟，冰糖，鹽，生抽，老抽，然后放入豬頭骨，將豬頭肉放上面，大火燒開(kāi)。然后將鍋口用草紙嚴(yán)封后旺火燒3-4小時(shí)。將豬頭肉取出放盤中，將鍋中料汁澆倒入豆渣中，放入味精拌勻后淋在豬頭肉上，這道耗時(shí)費(fèi)料的豆渣豬頭就做好了，但如果你嘗一口就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些功夫都是值得的。