香菇燉雞，鮮香撲鼻，大補(bǔ)菜品，天冷了就這樣吃！

大家好，今天我們要和大家分享的美食是香菇燉雞，選用的食材都是精選食材，營(yíng)養(yǎng)均衡，做出來(lái)以后鮮香撲鼻，實(shí)在是一道大補(bǔ)的菜品，對(duì)老人或者孕婦尤其有益，這道菜也算一個(gè)硬菜，宴請(qǐng)客人的時(shí)候擺上餐桌也是特別有排面的，而且最重要的是這道菜的***過(guò)程并不繁瑣，用心學(xué)習(xí)是可以很快掌握的，所以快來(lái)學(xué)習(xí)一下，給家人朋友們露一手吧。接下來(lái)我們就一起去看一看這道美食的***教程吧。

【香菇燉雞】

【***食材】雞腿，干香菇，大蔥，生姜，大蒜，干辣椒，白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽，雞精。

【***步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是香菇燉雞，做出來(lái)以后鮮香撲鼻，是一道大補(bǔ)的菜品，對(duì)老人或者孕婦尤其有益，而且這道菜也算一個(gè)硬菜，宴請(qǐng)客人的時(shí)候擺上餐桌也是特別有排面的，跟著我們一起來(lái)***這道美食吧，***這道美食我們需要提前準(zhǔn)備一下食材，需要準(zhǔn)備一斤雞腿，十個(gè)干香菇，一根大蔥，一小塊生姜，一頭大蒜，四個(gè)干辣椒，一小把小蔥，還需要準(zhǔn)備適量的白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽和雞精。

2、首先我們要將買回來(lái)的干香菇清洗干凈，要反復(fù)清洗幾次，不是有臟東西影響口感，清洗干凈以后放到適量的溫水中泡發(fā)一小時(shí)左右就可以了，時(shí)間到以后，香菇就泡發(fā)好了，將泡發(fā)的香菇水?dāng)D干，然后用菜刀切成小段，放在一邊備用，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著一會(huì)兒使用。

3、然后我們將買回來(lái)的雞腿先化凍，然后清洗干凈，之后再切成塊，完成以后起鍋燒水，鍋中加適量清水，雞塊冷水下鍋，然后大火燒開(kāi)，煮開(kāi)以后要撇去浮沫和血沫，然后再煮兩分鐘，然后將煮好的雞腿塊撈出，放在一邊備用。

4、蔥切蔥花，生姜切片，然后起鍋燒油，鍋中加適量的食用油，大火燒熱，油溫?zé)廖辶蔁岬臅r(shí)候，再加入蔥姜蒜和辣椒段炒香，炒出香味以后，倒入雞塊煸炒，要炒干雞塊里的水分，然后再倒入香菇段一起煸炒。

5、炒出香味以后，沿著鍋邊倒入適量白酒，然后翻炒均勻，再倒入適量的紅燒醬油，千萬(wàn)不要倒多，加醬油只是為了上色，再加入幾塊冰糖翻炒均勻，最后加入泡香菇的水，水位沒(méi)過(guò)雞塊就可以了，水量不夠的話加開(kāi)水補(bǔ)夠，然后大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，時(shí)間到以后，此時(shí)湯汁其實(shí)已經(jīng)收汁的差不多了，再加入適量的食鹽和雞精翻炒，進(jìn)一步收干湯汁。湯汁剩余不多的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了，盛出來(lái)裝在一個(gè)較大的盤子里，再撒點(diǎn)蔥花就可以享受這道美食了。

【小貼士】

1、湯汁快收干的時(shí)候一定要不停翻炒，不然容易糊鍋。