西葫蘆肉質軟嫩，吃法多樣，可葷可素、可菜可餡，特別百搭。而且西葫蘆價格不貴，營養又豐富，西葫蘆含有較多的維生素、葡萄糖等營養物質，除此之外鈣含量也較為豐富，能夠增強人體免疫力，還有一定的減肥瘦身功效。是物美價廉的好菜。今天用它給大家做一道家常小炒——肉片西葫蘆，整道菜清爽脆嫩，鮮香下飯，喜歡的朋友不妨試試。
肉片西葫蘆
準備材料：西葫蘆300克，里脊肉100克，油1湯匙，蠔油1茶匙，大蒜20克，香蔥1棵，料酒2茶匙，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，淀粉5克，干辣椒3個
開始***：
1西葫蘆洗凈后切成3厘米見方的菱形片；里脊肉洗凈控干水分，切成約2.5厘米見方、0.3厘米厚的肉片。
2將肉片放入碗中，加入生抽、蠔油、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘左右。
3干辣椒切成段；香蔥洗凈后將蔥白和蔥葉分別切成蔥花；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片。
4鍋中倒入油，大火燒至七成熱后放入蒜片、干辣椒和蔥白煸炒出香味。
5放入肉片煸炒至顏色變白。
6放入西葫蘆煸炒至變軟和略微透明，加入鹽和蔥葉蔥花炒勻即可出鍋。
小貼士：1西葫蘆不要炒太久，否則太軟爛影響口感。2西葫蘆本身會析出水分，所以炒菜的時候盡量不要再加水了。
選自《清爽小菜》這本書，版權所有。
