經常下廚的人深有體會，一到飯點就不知道吃啥。
別看我是個美食博主，可其實有時候我也發愁。做什么既有營養又健康，家人還喜歡吃呢？
冬天的天氣冷，暖呼呼的飯菜最合胃口。今天給朋友們整理了一下我經常做的8道菜，好吃營養，平安過冬。
這8道菜全都是大菜，過年過節、家里來客也完全拿得出手。天氣冷了，給家人多做這8道菜，好吃營養又容易上手，做法都很簡單。吃完暖呼呼的，適合冬天。
——【三汁燜鍋】——
【做法】：
1、3個琵琶腿清洗干凈剁成大塊，清洗一遍，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、蔥姜用手抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥去皮切塊，土豆去皮切塊。
3、調醬汁：2勺黃豆醬、1勺海鮮醬、1勺蠔油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉，攪拌均勻。
4、砂鍋燒熱倒油，油熱后放洋蔥炒出香味，加土豆塊、香菇炒勻，，放入雞塊碼放整齊，倒入醬汁，蓋上蓋子大火煮開轉小火，燜煮20分鐘。
5、出鍋前加入青椒塊做點綴。
——【醬爆雞絲】——
【做法】：
1、雞胸肉清洗干凈，切成細絲，加入鹽、料酒、味極鮮醬油，抓捏均勻，再加入一個雞蛋、一大勺清水抓勻，繼續加食用油封住表面，腌制15分鐘。
2、小碗里放入1大勺甜面醬、1勺蠔油、1勺玉米淀粉、適量清水，攪拌均勻。
3、鍋里放油燒熱，下入雞絲翻炒至九分熟盛出待用。
4、另起鍋放油，油熱后放入調好的碗汁兒翻炒至濃稠，加入蔥姜末炒香，倒入炒好的雞絲，翻炒均勻，出鍋裝盤。盤子周圍擺上提前蒸好的荷葉餅，或者買現成的豆腐皮也可以。
——【龍利魚燜鍋】——
【做法】：
1、龍利魚清洗干凈切成條，加入3大勺奧爾良腌料抓勻腌制20分鐘。/
2、準備一些自己喜歡吃的蔬菜和火鍋丸子類的。
3、調一碗醬汁：黃豆醬3勺海鮮醬1勺、蠔油1勺加入適量白糖攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入大料、香葉、蒜片、姜片和蔥段炒香，放胡蘿卜塊和土豆塊翻炒均勻。
5、倒入醬汁，加入半碗清水，加入喜歡吃的蔬菜和火鍋丸子，表面放上龍利魚蓋上蓋子燜煮15分鐘就好了。
——【清燉羊排】——
【做法】：
1、羊排切開成塊，不要太小，燉制過程中會縮水。
2、涼水下鍋，加蔥段和姜片焯燙5分鐘，用溫水常洗干凈，這樣的羊排湯才會清亮無雜質。
3、放入電壓力鍋或砂鍋中，加入溫水、蔥姜片，其他調料都不加。電壓力鍋燉20分鐘，砂鍋燉煮40分鐘左右至軟嫩脫骨。
4、白蘿卜去皮切塊，再剩余20分鐘的時候放入鍋中，繼續燉煮10分鐘就好了。
5、出鍋前加鹽、胡椒粉調味，放香菜上桌開吃。
——【砂鍋啤酒燉牛腩】——
【做法】：
1、1000克牛腩清洗干凈，切成大塊放入清水中浸泡2小時，中間換兩次水，直到牛肉沒有血水。
2、冷水下鍋加入蔥姜焯燙3分鐘，撈出來用溫水洗凈表面的浮末、
3、鍋里倒油燒熱，油熱后放蔥姜爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，沒過牛肉。如果量少可以稍微加一點兒水。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火，燜煮一個半小時左右就好了。
——【魚香肉絲】——
【做法】：
1、雞胸肉清洗干凈，先切成片再切成絲，放入大碗中，加入鹽、料酒、醬油。玉米淀粉抓勻后，腌制15分鐘。
2、準備配菜。木耳提前泡發，洗凈切細絲，胡蘿卜切絲，準備一些蔥花姜末蒜片。干辣椒剪成小段。
3、調魚香汁：1勺鹽、2勺料酒、2勺醬油、1勺玉米淀粉、3勺米醋、2勺白糖、加入姜末蔥花蒜片攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱倒油，油熱后放雞絲炒熟后盛出。
5、另起鍋，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放胡蘿卜絲和木耳絲翻炒均勻，加入魚香汁翻炒均勻，放入炒好的雞絲炒勻即可。
——【姬松茸燉雞】——
【做法】：
1、三黃雞清洗干凈剁成小塊，清洗干凈。姬松茸提前泡發好。胡蘿卜去皮切塊，玉米洗凈切塊。準備蔥姜片。
2、鍋里放水，涼水下鍋焯燙雞塊，撈出過溫水洗凈。放入燉盅，加入姬松茸、蔥姜片，加入泡發姬松茸的水（過濾一下），隔水燉半個小時。
3、半小時后放入玉米、胡蘿卜繼續燉煮1個小時左右，出鍋前加入鹽、胡椒粉調味即可。
——【豆花牛肉】——
【做法】：
1、牛里脊清洗干凈，切成薄片，加入料酒、醬油、蠔油、鹽抓勻，加入一個蛋清、一勺玉米淀粉、一點點小蘇打，用手抓勻后封上一層食用油，腌制20分鐘。
2、內酯豆腐切成塊放入微波爐加熱5分鐘或者用蒸鍋蒸5分鐘。
3、炒鍋燒熱倒入食用油，油熱后放豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒炒香，繼續放蔥花姜末蒜片炒香，然后放入清水。
4、加入醬油、蠔油、鹽調味，大火煮開后撈出料渣，醬牛肉一片一片放入鍋中，小火煮熟，勾芡，倒入豆腐中，撒上小香蔥和香菜即可。
冬天，天氣寒冷，多給家人做這8道菜吧，全都是大菜，好吃又營養，最主要是簡單容易上手。收藏起來慢慢做吧！
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